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西辣蛋是新疆的很普通的家常菜,由于简单好做,很受欢迎。这个菜的名字,也许只有新疆人才会这么叫的。因为有鸡蛋、辣椒和西红柿,被新疆人很有智慧的叫做“西辣蛋”。西辣蛋看名字就知道,一定有鸡蛋、辣椒、西红柿,只是把每个食材的名字都简化了,就像新疆人喜欢把乌鲁木齐简称“乌市”一样,这样叫起来朗朗上口而好记,做起来也是简单好做。就是没有一点厨艺的也会做的很好。这也是我家木头唯一会做的一道菜,用他的话说,做的已经炉火纯青了,可以和我比高低了。一般学做菜的都会先做这道菜,我女儿也是第一次做的这道菜,由于西红柿、辣椒、鸡蛋都是提味又鲜美的食材,在怎么做的差,味道都不错。 西辣蛋最常见的搭配就是拌面,这是在大小拌面馆里都有的,也是一道很普通的家常拌面。皮带面是吃大盘鸡的好搭档,现在吃椒麻鸡也有搭配皮带面的,一般我们家庭想吃拉条子了,如果不想做拉条子了,可以直接拉成皮带面,也许就是我这样吧。我一般想吃拉条子了,又不想麻烦的做拉条子,就直接拉成了皮带面,搭配各种吃拉条子的炒菜,可以是羊肉搭配爱吃的蔬菜炒的,也可以是西辣蛋,把拉好的皮带面加进去,拌一拌太攒劲了,一家人围桌而坐,围着一大盘子西辣蛋的皮带面,你一根我一根沾着汤汁吃,太温馨了,太好吃了!如果你不想做拉条子了,就直接拉成皮带面吧,味道和拉条子一样的,除了大些宽些之外,其他的都一样,真的可以试试了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香葱2根
做法 西辣蛋拌皮带面的做法
1
主料:西红柿、鸡蛋、青辣椒、面粉 辅料:植物油、盐、香葱(可选)
西辣蛋拌皮带面的做法步骤1
2
把面粉里加少许盐拌均匀
西辣蛋拌皮带面的做法步骤2
3
加水和成光滑的面团,用保鲜袋装好醒30分钟以上,再把醒好的面团再多揉揉,把面团揉的稍微变硬
西辣蛋拌皮带面的做法步骤3
4
把醒好的面团再次多揉,再次揉的稍微变硬,把面团擀成椭圆形,切成宽面条,抹上菜籽油,可以盖上,醒30分钟以上,这样好拉
西辣蛋拌皮带面的做法步骤4
5
把西红柿洗净切小块,青辣椒洗净切块
西辣蛋拌皮带面的做法步骤5
6
鸡蛋打散搅拌均匀,热锅凉油,油热8成下鸡蛋液,煎到成块捞起
西辣蛋拌皮带面的做法步骤6
7
再次热锅凉油,油热8成下西红柿翻炒出香味出汤汁
西辣蛋拌皮带面的做法步骤7
8
加青辣椒块翻炒出辣味
西辣蛋拌皮带面的做法步骤8
9
加盐翻炒均匀
西辣蛋拌皮带面的做法步骤9
10
加鸡蛋翻炒均匀,加香葱(可选)翻炒均匀即可
西辣蛋拌皮带面的做法步骤10
11
把醒好的面团,用两手捏着两端,轻轻一拉,面条就变得又薄又长,这样反复拉几个
西辣蛋拌皮带面的做法步骤11
12
再把它们一起捏好,两手之间距离不要太远,双手一收一缩并甩打再面板上进行拉一拉
西辣蛋拌皮带面的做法步骤12
13
开水里加少许盐、下皮带面,用筷子稍微搅一下,皮带面飘起再次加凉水煮开,捞起过凉水装盘,把炒好的西辣蛋倒在上面,吃的时候拌均匀即可
西辣蛋拌皮带面的做法步骤13

小贴士

小贴士 1、面一定的和的软硬适中,盐不能加的过多,一般500克面粉加盐3-5克,这个可以适量添加或者减少。 2、加水一般是100克面粉加47左右克,因为每个地方的面粉吸水量不一样,这个自己要掌握好

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