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炒田螺味道香辣又鲜美,用牙签挑出田螺肉,蘸醋碟,一个接一个是好吃到停不下。夜市小吃摊上的炒田螺虽然好吃,但在卫生方面没法保障。自己在家炒田螺,很多人做的既不入味而且土腥味大,那么怎么样才能炒出口感好吃的田螺呢?接下来就给大家介绍炒田螺的正确做法。
辅料 辅料
油20g
黄豆酱50g
生姜适量
辣椒适量
花椒适量
做法 炒田螺的做法
1
田螺生长在农村的池塘或河流底部的淤泥水草丛里,以浮游植物、青苔或淤泥里的腐殖质或微生物为食,田螺多带有寄生虫或微生物。
炒田螺的做法步骤1
2
田螺买来后,首先搓掉田螺壳上附着的青苔,然后放入水盆里,滴香油养2到3天,中间换水。
炒田螺的做法步骤2
3
剪去田螺的尾尖,在炒制时候调味料可以进入田螺的壳里。
炒田螺的做法步骤3
4
然后用水洗两遍滤掉碎渣。把生姜切成薄片,辣椒小段。
炒田螺的做法步骤4
5
炒锅里倒入食用油,烧热后放进生姜、黄豆酱。用小火把黄豆酱炒成黏稠的酱汁。用黄豆酱来代替盐和酱油,炒出的田螺酱香浓郁。
炒田螺的做法步骤5
6
锅里放入辣椒段炒匀入味。
炒田螺的做法步骤6
7
把田螺倒进炒锅,用锅铲上下翻炒几遍。
炒田螺的做法步骤7
8
锅中倒入没过田螺的开水,煮开改用小火煮10分钟后关火。煮好的田螺不要急于出锅,把田螺浸泡在锅中的汤汁中2小时使之入味。吃之前,用大火加热收汁。
炒田螺的做法步骤8

小贴士

炒田螺入味又好吃的3个诀窍:1、剪掉田螺的尾巴。2、用黄豆酱炒汁,代替盐和酱油。3、炒好的田螺浸泡在锅中的汤汁中2小时。

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