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皮薄如纸全烫面韭菜饼

皮薄如纸全烫面韭菜饼

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全烫面韭菜饼,皮薄如蚕翼,柔软的可以跳舞,关键还不露馅,此种方法做出的饼放凉了也不硬,完胜传统的韭菜盒子。用电饼铛会方便操作,用饼锅也是可以的,翻面的注意不要戳破皮,因为皮实在是好薄啊,皮薄馅大好吃的太满足了!
辅料 辅料
橄榄油30g
盐适量
胡椒粉1g
蔬菜鲜少许
玉米油20g
开水200g
做法 皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法
1
300克面粉里放入2克盐拌匀
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤1
2
用200克开水边倒入边搅拌,搅成絮状
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤2
3
加入20克的玉米油
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤3
4
拌匀后和成光滑的面团盖保鲜膜一边醒20分钟左右
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤4
5
鸡蛋打散
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤5
6
鸡蛋打散,炒锅炒成颗粒状
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤6
7
韭菜洗净控干水
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤7
8
韭菜洗净切成颗粒
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤8
9
粉丝用开水泡软控干水后切几刀成段
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤9
10
将处理好的材料放入容器,放上一把虾皮
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤10
11
加入30克的橄榄油机胡椒粉
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤11
12
最后加入适量的盐调匀即可
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤12
13
案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤13
14
搓成长条切成10个小剂子
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤14
15
将剂子由外往里收
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤15
16
成表皮是光滑的小面团
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤16
17
用擀面杖擀成薄薄的圆皮放上调好的馅
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤17
18
用包包子的方法拿上摺,收口捏紧
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤18
19
收口朝下,轻轻地由中间向边上按压
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤19
20
翻过来同样手法按压,使馅分布的均匀还不露馅
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤20
21
电饼铛预热后刷油,将饼胚放入盖上盖
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤21
22
一分钟后翻面
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤22
23
烙至两面金黄结嘎巴即可
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤23
24
成品
皮薄如纸全烫面韭菜饼的做法步骤24

小贴士

小英子心语: 1. 因为是全烫面,画面的时候加点油进去和面的时候不粘手,表皮还光滑。 2. 包好馅的饼一定是轻轻地从中间向外按开,正反两面都要这样,才不会露馅,也不会破。 3. 烙制的时间不宜过长,1锅4分钟的样子,翻两次面就差不多了。 4. 皮擀的越薄做出的饼越透亮,能看得见馅

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