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车仔面是香港一种低价特色面食。车仔面出现在1950年代,是香港市民生活水平较低的年代。内地难民涌来香港,谋生困难,香港街头涌现了流动摊贩,最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。 随着生活水平改善和卫生要求提高,街头熟食贩 卖渐渐消失。车仔面走进茶餐厅和食堂,成为餐牌上的菜色,也有小型专售车仔面的店铺,甚至有走"高档"路线的。车仔面的配料也愈来愈丰富,面条和汤汁亦有多种选择。车仔面已成为香港人的日常廉价食品。
辅料 辅料
熟肥肠适量
虾少许
豆腐泡适量
油少许
红葱头1个
咖喱酱适量
做法 咖喱车仔面的做法
1
干的碱水面要先煮至七分熟,捞出拌些玉米油备用。
咖喱车仔面的做法步骤1
2
不粘奶锅中加少许油。
咖喱车仔面的做法步骤2
3
放入红葱头炒香。
咖喱车仔面的做法步骤3
4
加入鱼蛋,豆腐泡,虾等炒香。
咖喱车仔面的做法步骤4
5
加入适量的咖喱酱炒匀。
咖喱车仔面的做法步骤5
6
加入适量的清水煮开,转小火炖十分钟,让食材更入味。
咖喱车仔面的做法步骤6
7
加入煮好的碱水面条煮熟即可。
咖喱车仔面的做法步骤7
8
如果酱不够咸可以加少许盐调味。
咖喱车仔面的做法步骤8

小贴士

干的碱水面要先煮至七成熟备用。

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