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某日浏览购物推荐网站,看到推荐笋干,于是跟风购了一份,一尝之后 就喜爱上了这个味道,北方不产此物,幸亏有万能的网购,才让我等吃货得以品尝到更多的美味啊~~ 泡发后的笋干柔韧鲜香,隐隐约约还有种淡淡的烟熏味道,不论是清炒还是炖煮都非常鲜美,与排骨搭档更是珠联璧合,深得我心! 笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食 开胃之功效,可增进食欲、促进肠道蠕动,帮助消化、清凉败毒。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
干红辣椒适量
冰糖适量
料酒适量
醋适量
生抽适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
香叶适量
小茴香适量
鸡精适量
做法 笋干烧排骨的做法
1
将笋干从中间撕开用清水泡发一晚,中途至少要换水一次
笋干烧排骨的做法步骤1
2
准备适量葱段、姜片蒜瓣及干红辣椒;将少许花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶等香料装入调料盒中备用
笋干烧排骨的做法步骤2
3
将排骨斩小块,冷水下锅煮开,汆烫5分钟
笋干烧排骨的做法步骤3
4
水中可加入适量料酒去腥,将汆烫好的排骨捞出沥干
笋干烧排骨的做法步骤4
5
炒锅上火加适量油,放入几粒冰糖炒至冒泡产生焦糖色
笋干烧排骨的做法步骤5
6
下入排骨翻炒,使其上色
笋干烧排骨的做法步骤6
7
下入葱姜蒜辣椒,炒出香味
笋干烧排骨的做法步骤7
8
依次烹入少许醋、料酒,去腥增香,加入适量生抽
笋干烧排骨的做法步骤8
9
加入适量水,没过排骨,将前面准备好的调料盒一并加入其中,大火烧开
笋干烧排骨的做法步骤9
10
将清洗、泡发好的笋干切成段
笋干烧排骨的做法步骤10
11
加入到锅中,加适量盐和鸡精调好味道
笋干烧排骨的做法步骤11
12
转入电压力锅中,盖好定时35分钟(我家电压力锅火力较弱所以比较费时)。 这个时间要根据自家压力锅的情况灵活掌握。
笋干烧排骨的做法步骤12
13
时间到,泄压后打开,如果喜欢汤汁完全收干的可以再转到炒锅中大火收汁即可
笋干烧排骨的做法步骤13
14
装盘上桌开始享用吧
笋干烧排骨的做法步骤14

小贴士

笋干虽经过泡发、清洗,但仍会有些许咸味,所以菜肴中盐要酌情添加,以免过咸。

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