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好吃君觉得柠檬虽然酸酸的,但是可以补充维生素啊,而且在这么炎热、又晒的夏季,柠檬美白的功效简直就是小仙女的福音啊!但是,在我滴妈妈看来,柠檬除了酸,就是酸,所以一直持避而远之的态度。 这次,为了颠覆我妈对柠檬的看法,好吃君做了柠檬蛋糕卷,把柠檬皮加入到戚风蛋糕卷中,为甜蜜的蛋糕增添了一点儿水果的清香,小清新和重口味的中间,有了柠檬蛋糕卷就可以过渡啦~
辅料 辅料
白醋2ml
白糖40g
香草精1g
玉米油15ml
清水15ml
做法 柠檬蛋糕卷的做法
1
先来准备柠檬皮。拿一颗新鲜的柠檬,洗净后用刨丝器擦掉表面的皮,备用。(擦的时候要注意,不要擦到柠檬皮里面白色的部分,会发苦发涩。) 来制作蛋糕胚。蛋清放入无水无油的大盆中,加入白醋
柠檬蛋糕卷的做法步骤1
2
30g的白糖分三次放入蛋清中,高速打发至湿性发泡的状态,有小弯钩产生即可。
柠檬蛋糕卷的做法步骤2
3
把蛋黄放入大碗中
柠檬蛋糕卷的做法步骤3
4
加入玉米油和清水,滴一点点的香草精
柠檬蛋糕卷的做法步骤4
5
搅拌均匀。筛入低筋面粉
柠檬蛋糕卷的做法步骤5
6
轻轻地搅拌均匀,避免面糊起筋,面糊呈顺滑的状态就可以了。
柠檬蛋糕卷的做法步骤6
7
这时候放入擦好的柠檬皮,翻拌两下就可以了。
柠檬蛋糕卷的做法步骤7
8
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中
柠檬蛋糕卷的做法步骤8
9
翻拌均匀
柠檬蛋糕卷的做法步骤9
10
然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
柠檬蛋糕卷的做法步骤10
11
翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。
柠檬蛋糕卷的做法步骤11
12
拿一个烤盘,我的是18*18的方形烤盘,烤盘里垫一层硅胶垫或者油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,抹平表面,并且磕震掉大气泡。
柠檬蛋糕卷的做法步骤12
13
预热烤箱,上下火+热风对流190度,25分钟左右。
柠檬蛋糕卷的做法步骤13
14
接下来准备奶油部分。淡奶油倒入大碗中
柠檬蛋糕卷的做法步骤14
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先低速打发至有大粗泡产生,放入剩余10g的白糖
柠檬蛋糕卷的做法步骤15
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转高速打发至裱花状态。
柠檬蛋糕卷的做法步骤16
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放凉的蛋糕胚准备好
柠檬蛋糕卷的做法步骤17
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在前段抹一层淡奶油
柠檬蛋糕卷的做法步骤18
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借助硅胶垫将其卷好,放到冰箱里1小时左右来定型。
柠檬蛋糕卷的做法步骤19
20
定型好的蛋糕卷取出,切成一小块一小块的
柠檬蛋糕卷的做法步骤20
21
选择自己喜欢的裱花嘴,在蛋糕卷表面装饰一些淡奶油就可以啦~
柠檬蛋糕卷的做法步骤21
22
在放点儿蓝莓、柠檬片和小朵薄荷叶装饰一下~
柠檬蛋糕卷的做法步骤22
23
超可爱的柠檬蛋糕卷就做好啦~
柠檬蛋糕卷的做法步骤23
24
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
柠檬蛋糕卷的做法步骤24

小贴士

1.加香草精是为了增添蛋糕的香气,没有也可以不加。 2.烤箱设置仅供参考哈。

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