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马拉糕是传统的广式茶楼点心,茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状,切开成小块售卖。其实它也算是蛋糕的一种,但是很特别的是,一般做蛋糕是放泡打粉,而马拉糕是放酵母粉,所以我就好奇了,它的口感到底是什么样的呢? 感觉制作起来挺简单,就是等液体变凉和发酵需要些时间,但用淡奶代替了牛奶或水,让成品的香味更浓,口感有一点像发糕,但没发糕的酸味,又有点像蛋糕,但又没有蛋糕那么松软,也挺好吃呢!
辅料 辅料
酵母4g
做法 淡奶马拉糕的做法
1
将红糖称量好,倒入淡奶。
淡奶马拉糕的做法步骤1
2
用微波炉加热1分钟,搅拌至红糖完全融化,晾凉备用。
淡奶马拉糕的做法步骤2
3
鸡蛋打散。
淡奶马拉糕的做法步骤3
4
等晾凉的淡奶倒入蛋液中,搅匀。
淡奶马拉糕的做法步骤4
5
倒入马拉糕专用粉。
淡奶马拉糕的做法步骤5
6
倒入酵母。
淡奶马拉糕的做法步骤6
7
搅拌成均匀的面糊。
淡奶马拉糕的做法步骤7
8
模具底部铺上油纸。
淡奶马拉糕的做法步骤8
9
将面糊倒入模具中,静置发酵40分钟,至体积变大
淡奶马拉糕的做法步骤9
10
放入蒸锅,蒸20分钟。
淡奶马拉糕的做法步骤10
11
脱模。
淡奶马拉糕的做法步骤11

小贴士

1.如果红糖比较难融化,可以在灶上加热至完全融化。 2.加热淡奶,是为了融化红糖,将淡奶放凉才能混合蛋液,不然会把蛋液烫熟。 3.酵母可以提前加少许淡奶,融化了再混合,但加热温度不能超过40度。 4.用的是不粘模具,但是担心底部不好脱模,最好底部铺一层油纸。

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