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开胃萝卜泡菜

开胃萝卜泡菜

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这是一道简单的小菜,特别适合夏季或搭配肉类时食用,因为它冰凉爽脆、酸甜可口、开胃又解腻。 操作简便、材料简单,而且成本低廉是它最大的特色! 虽然叫它“泡菜”,但此泡菜非彼泡菜,并不需要长时间的发酵过程,只是用糖与白醋浸泡的这种“泡菜”而已。 入冰箱浸泡一晚之后食用,口感最好,可以冷藏保存一两个星期都没问题,只是时间久了会柔韧有余、爽脆不足,所以,建议一次不要做太多哦~~ 糖和白醋的比例基本是1:1,喜欢甜味稍重一点可以适当的增加糖的分量,反之亦然,还是用笨一点的办法:拌好之后尝一尝,比较稳妥!嗯嗯~~ 萝卜味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
辅料 辅料
子弹头干红椒2个
白醋100ml
白糖110g
凉白开水适量
做法 开胃萝卜泡菜的做法
1
白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净,晾干水分; 黄瓜切成条状,去掉中间的部分,切成小丁,放入碗中,撒少许盐腌制杀出水分
开胃萝卜泡菜的做法步骤1
2
胡萝卜切成丁备用
开胃萝卜泡菜的做法步骤2
3
白萝卜刨皮
开胃萝卜泡菜的做法步骤3
4
切成丁
开胃萝卜泡菜的做法步骤4
5
放入盆中,撒适量盐腌制,静置15分钟杀出水分,这样可以去除萝卜的辛辣味道
开胃萝卜泡菜的做法步骤5
6
准备好白醋、白糖、少许盐和干红辣椒
开胃萝卜泡菜的做法步骤6
7
将糖和醋混合搅拌均匀
开胃萝卜泡菜的做法步骤7
8
将腌制杀水的黄瓜丁倒入装有白萝卜丁的盆中,倒入凉白开水漂洗去多余的盐分
开胃萝卜泡菜的做法步骤8
9
倒在滤网中大致控净水分
开胃萝卜泡菜的做法步骤9
10
倒回盆中,加入胡萝卜丁,将干红辣椒用厨房剪剪成小段加入,倒入糖醋溶液
开胃萝卜泡菜的做法步骤10
11
搅拌均匀后,尝一下以决定是否需要另外加盐即可。 若感觉酸甜的程度不够,可按自己喜好增减糖或白醋。
开胃萝卜泡菜的做法步骤11
12
将拌好的菜装入密封盒,放入冰箱冷藏一晚之后就可以食用了。
开胃萝卜泡菜的做法步骤12

小贴士

糖和白醋的比例基本是1:1,喜欢甜味稍重一点可以适当的增加糖的分量,反之亦然,还是用笨一点的办法:拌好之后尝一尝,比较稳妥!

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