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立秋之后,早晚已经非常凉爽了,但白天的气温却依然很高,太阳辐射似乎更强烈,这大概就是通常所说秋老虎了吧~~果然厉害! 秋燥之时,饮食应以滋阴润燥为原则,多吃些润肺生津、养阴清燥的食物——莲藕 就是当季的最好滋补品之一。 莲藕可真是种神奇的存在,生食 可清热润肺、凉血散瘀;熟吃 更能健脾开胃,止泻固精,可谓是老少皆宜的保健食品啊~ 炸藕盒可以说是地地道道的家常菜,没什么特别,却经久不衰,让人时不时地想念它。 莲藕的清脆甘甜和肉馅的鲜美配合得天衣无缝,最后还有椒盐的余味饶舌……叫人停不住口。 其实以前做这种挂糊炸制的菜我也总是调不好面糊,后来干脆偷懒买脆炸粉来用,嗯~感觉轻松了不少。 我不喜欢表皮太厚,所以调的面糊比较稀,大家可以按自己喜好灵活调整。
辅料 辅料
香葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
盐适量
胡椒粉适量
芝麻油适量
冰水适量
做法 椒盐藕盒的做法
1
将一大勺花椒和适量盐放入锅中,小火炒至花椒散发香气,颜色微焦时盛出晾凉
椒盐藕盒的做法步骤1
2
炒好的花椒盐放在案板上,用擀面杖碾碎
椒盐藕盒的做法步骤2
3
椒盐就制作好了
椒盐藕盒的做法步骤3
4
猪肉馅放入盆中,葱姜切末备用
椒盐藕盒的做法步骤4
5
肉馅中加入姜末、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲,最后加入葱末和少许芝麻油拌匀,备用
椒盐藕盒的做法步骤5
6
将莲藕刮掉表皮,切去藕节,顶刀切成约0.5厘米的夹刀片
椒盐藕盒的做法步骤6
7
在藕夹中酿入肉馅,轻轻按压,使肉馅分布均匀
椒盐藕盒的做法步骤7
8
依次将所有藕夹都填充好肉馅后备用
椒盐藕盒的做法步骤8
9
取适量脆炸粉放入盆中,加入冰水
椒盐藕盒的做法步骤9
10
调成均匀的面糊,喜欢表面挂浆薄一些的就调成如图程度即可,相反则少加些水即可
椒盐藕盒的做法步骤10
11
将藕夹沾匀面糊
椒盐藕盒的做法步骤11
12
放入提前烧至六成热的油锅中炸制
椒盐藕盒的做法步骤12
13
炸制微黄后盛出,待油温升至7、8成热后复炸至金黄即可出锅。 装盘,撒上椒盐即可享用
椒盐藕盒的做法步骤13

小贴士

如果没有脆炸粉,也可自行调配脆皮糊,比例大约是这样:面粉60g+生粉30g+无铝泡打粉4g+冰水40ml ,调好的面糊会呈细线状流下即可使用了。

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