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碱水包也叫啤酒面包,起这个名字是有来源的,因为碱水包内含的水分很少,成品出来口感又韧又干,直接吃会容易噎住,因此再吃碱水包的时候最好搭配着饮料,而搭配碱水包的饮料以小麦啤酒最佳。这种搭配不仅能中和啤酒的酸性,还能对胃起到很好的保护作用,传说还能达到百杯不醉的效果(写到这里吃过两个碱水包的我赶紧喝了罐啤酒压压惊,哈哈哈)。据说在德国,碱水包就像薯条一般盛行,从大人到小孩,对它的热爱无一例外呢。
辅料 辅料
碱6g
纯净水145g
做法 普雷结的做法
1
将面团里面的材料放入面包机内揉成面团,记住,盐不能和酵母放在一起,会导致酵母失效哦~
普雷结的做法步骤1
2
揉成光滑的面团即可,这里值得注意的是,揉好的面团会比较干硬,这是正常的。
普雷结的做法步骤2
3
平均分成8等份,夏天时,先放入冰箱冷藏室冷藏20分钟松弛,成品大小大概和女生手掌般大。
普雷结的做法步骤3
4
取一个面团,擀成长型,上下1/3对折,再上下端捏合起来。
普雷结的做法步骤4
5
用手搓成长度50cm中间大两端细长的长条,要是发现有回缩可以先静置一会儿再搓。
普雷结的做法步骤5
6
两端交叉,扭一圈,做成普雷结。
普雷结的做法步骤6
7
全部做好之后,放入冰箱冷冻室冷冻至少1小时,条件允许可以过夜。
普雷结的做法步骤7
8
面团提前20分钟左右取出,先配备好碱水,把碱倒入水内,轻轻搅拌融化即可,带着手套抓起面团放入碱水,两面浸泡各20秒左右,捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
普雷结的做法步骤8
9
带着手套抓起面团放入碱水,两面浸泡各20秒左右,捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
普雷结的做法步骤9
10
烤箱提前上下管200度预热,我用的是长帝蒸烤箱,里面自带蒸汽,特方便,不需要再往烤箱里喷,这点我表示很喜欢,预热好后,放入烤箱中下层烤制20分钟即可,以普雷结变成蜜棕色为参考。
普雷结的做法步骤10
11
成品
普雷结的做法步骤11

小贴士

碱要放入水中不是水冲入碱内,一定要注意安全

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