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泡椒凤爪,即可当做凉菜也可当做零食来食用,总是让人一边呼呼觉得辣,一边吃得停不下嘴来。 十个人至少有九个喜欢泡椒凤爪,几天不吃就难受。嚼劲十足、香辣可口的泡椒凤爪,大快朵颐地“啃”起来,让很多人吃了上瘾。 那么泡椒凤爪怎么做才好吃?如何让泡椒凤爪更白嫩呢? 1、凤爪买回来要用清水泡几个小时再煮,这样可以让煮后的凤爪更白 2、凤爪煮好捞出后立即用冰水浸泡,第一次用冰水浸泡半小时 3、然后换多几次冰水冲洗,去除凤爪的油脂 4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水,加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冻半小时左右,白醋多一点没关系,不会形响成品的口感和酸度 5、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长,时间越长凤爪越雪白、剔透。此法也可适用于泡椒鸭掌!
辅料 辅料
油适量
盐3g
泡辣椒200g
小米椒5个
葱1段
姜1块
糖8g
白醋100g
料酒15g
泡椒水适量
冰水适量
做法 泡椒凤爪的做法
1
凤爪洗净剪去指甲。
泡椒凤爪的做法步骤1
2
从中间剁开备用。
泡椒凤爪的做法步骤2
3
凤爪冷水下锅,放入葱、姜煮10-15分钟后,冲洗几遍,捞出。
泡椒凤爪的做法步骤3
4
放入冷开水中浸泡半小时,沥干水分。
泡椒凤爪的做法步骤4
5
锅中倒入泡椒水、小米椒、料酒、盐、糖煮开,加入100克白醋调匀。
泡椒凤爪的做法步骤5
6
将煮好汤汁倒入凤爪中。
泡椒凤爪的做法步骤6
7
加盖后冷藏一夜即可。
泡椒凤爪的做法步骤7

小贴士

1、凤爪买回来要用清水泡几个小时再煮,这样可以让煮后的凤爪更白 2、凤爪煮好捞出后立即用冰水浸泡,第一次用冰水浸泡半小时 3、然后换多几次冰水冲洗,去除凤爪的油脂

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