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猪脚姜是广东一道传统名菜,每次去粤菜馆,都得点一份,糖果妈一份都吃不过瘾。 前几天和一个姐姐一起聊天,她们俩说到猪脚姜眼都放光。我就答应下来,要做给她们吃。 这道菜对女性很好,驱寒祛风,补气活血,养颜的。尤其适合产妇! 做法进行了改良,粤菜里的猪脚姜颜色比较重,甜醋放的比较多。我把颜色做成红烧色,其实事实上因为甜醋很贵的,没舍得多用。但是味道很符合我们这边的口味。酸度和颜色没那么重。 里面最好吃的,是姜片啊!!不吃姜的都能吃下好多。
辅料 辅料
鸡蛋3个
冰糖2块
米醋2汤匙
米酒5汤匙
做法 猪脚姜的做法
1
原料图。
猪脚姜的做法步骤1
2
姜洗净切片。鸡蛋煮好。
猪脚姜的做法步骤2
3
猪蹄焯水,拔毛洗净。
猪脚姜的做法步骤3
4
锅里放黑麻油,把姜片煎微黄边缘微干。
猪脚姜的做法步骤4
5
倒入猪蹄,略煎一下两面。
猪脚姜的做法步骤5
6
倒入甜醋,米醋,米酒,和温水,淹没食材。放入鸡蛋。大火煮沸小火转1小时,猪蹄软糯即可。
猪脚姜的做法步骤6
7
收汁。
猪脚姜的做法步骤7

小贴士

甜醋和米醋我用的是珠江桥牌。做法很简单,没放盐。建议先去广式餐厅买来尝尝,如果吃得惯再回家做。糖果妈直呼超好吃。 炖煮这道菜切记:不要用不锈钢或者铁锅。砂锅,陶瓷锅都可以!

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