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丝瓜鸡蛋汤

丝瓜鸡蛋汤

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天气热没胃口吃饭,最爱喝汤了!丝瓜鸡蛋我家经常做,香滑鲜甜,清热解暑,很实惠,又简单,丝瓜鸡蛋汤要做好还是有技巧的,鸡蛋要成蛋花,不能结块成坨,丝瓜要清甜,不能苦味,汤水不能有蛋腥味。喝下的时候,口有回甘,舌头有淡淡的清甜。接下就来看看这丝瓜鸡蛋汤的具体做法吧!
辅料 辅料
油适量
盐2克
香葱10克
做法 丝瓜鸡蛋汤的做法
1
食材准备,丝瓜2根、土鸡蛋3个、香葱等。
丝瓜鸡蛋汤的做法步骤1
2
丝瓜用清水洗净,用刨子把丝瓜棱刮去,丝瓜外皮也要刨干净。再用水冲洗刮去的外皮和棱丝,用刀切块。
丝瓜鸡蛋汤的做法步骤2
3
生姜洗净切丝,待用。鸡蛋去壳,顺方向打散调均。不要放油和盐,油和盐会破坏蛋白的营养组成。
丝瓜鸡蛋汤的做法步骤3
4
清水煮沸,切好的丝瓜、生姜丝倒入锅里,再放一点油,大火煮,不要盖盖子,开着盖煮丝瓜颜色会翠绿,丝瓜会好吃。
丝瓜鸡蛋汤的做法步骤4
5
丝瓜六成熟的时候,把调均鸡蛋液快速倒入锅里,用勺子搅拌,不能让鸡蛋结块。
丝瓜鸡蛋汤的做法步骤5
6
鸡蛋下锅20秒就可以关火,否则鸡蛋会变老,就不香滑了。
丝瓜鸡蛋汤的做法步骤6
7
关火之后放盐、香葱稍微拌均即可享用。
丝瓜鸡蛋汤的做法步骤7

小贴士

丝瓜要挑选新鲜肥嫩;鸡蛋选择土鸡蛋,更加香滑;蛋液入锅之后,马上就可以关火。

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