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抹茶粉下的不够重手啊,颜色上分辨不出来,但是味道还是不错滴,淡淡的抹茶香~~
辅料 辅料
白砂糖70g
柠檬汁2滴
做法 抹茶戚风的做法
1
材料准备好
抹茶戚风的做法步骤1
2
蛋黄和蛋白分别装入无水无油的容器里
抹茶戚风的做法步骤2
3
蛋黄加入30克细砂糖搅拌到稍稍发白
抹茶戚风的做法步骤3
4
然后分别慢慢的加入色拉油和牛奶,一边加入一边搅拌均匀
抹茶戚风的做法步骤4
5
将抹茶粉和低筋面粉混合过筛两次后筛入蛋黄液中拌匀
抹茶戚风的做法步骤5
6
将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
抹茶戚风的做法步骤6
7
蛋白滴入柠檬汁,打发到鱼眼泡状态时,加入1/3大约10克的细砂糖,然后继续搅打
抹茶戚风的做法步骤7
8
并分两次加入剩下的30克细砂糖,直到将蛋白打发到干性发泡的状态,提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角
抹茶戚风的做法步骤8
9
将打发好的1/3蛋白加入到蛋黄糊碗里,翻拌均匀,从底部往上翻拌,千万不要画圈搅拌
抹茶戚风的做法步骤9
10
将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
抹茶戚风的做法步骤10
11
倒入模具中,在台面上震几下,震出大气泡
抹茶戚风的做法步骤11
12
放入烤箱,160度,烤约35分钟
抹茶戚风的做法步骤12
13
烤好后拿出倒扣,放凉后即可脱模
抹茶戚风的做法步骤13

小贴士

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