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杏鲍菇我一直都认为在菇类中,它最为硬,不仅硬而且熟后也不变形。味道也比别的菇类不一样,杏仁重,肉质也肥厚,口感鲜嫩,味道清香,比其它菇类太不一样了。至于也比其它菇类营养更丰富些,也能烹饪出几十道美味佳肴。功效还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,所以,特受人试客们的喜爱。价格也比比平菇高3- 5倍。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是:组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。 杏鲍菇直接烤熟、或煎熟,不加任何调料都有一股淡淡的清香。要是搭配其它肉类也是不错的,特别是现在,已经是秋天了,可以搭配鸭肉类的,由于鸭腿肉质鲜嫩,无论怎么搭配都好吃。这次我就用杏鲍菇和鸭腿一起焖,吃辣的可以加点豆瓣酱或者辣椒,这是无意中搭配的,因为家里就剩2个鸭腿了,没法吃了,就用两个杏鲍菇炒吧。其实,每一道菜的背后,都是在迎合孩子们的需求。红烧鸡腿吃腻了之后,总是提需求换点新鲜的,绞尽脑汁的换着花样,是想她们的胃口能打开一点。简单的两种食材在手上,翻来翻去的可以变出什么花样呢?其实也不然,只要稍着一点变化,餐桌上就有不一样的变化。这道菜《杏鲍菇焖鸭腿》就是我给外星人做的,换花样吃吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽5g
八角1个
花椒粒2g
姜10g
辣皮子5个
大葱两根
大蒜3瓣
做法 杏鲍菇焖鸭的做法
1
主料:腿腿、杏鲍菇、青辣椒 辅料:植物油、盐、姜、老抽、花椒粒、豆瓣酱、八角、辣皮子、香叶
杏鲍菇焖鸭的做法步骤1
2
把鸭腿洗净切块
杏鲍菇焖鸭的做法步骤2
3
下开水里煮开捞起
杏鲍菇焖鸭的做法步骤3
4
把杏鲍菇洗洗,用淡盐水浸泡几分钟,捞起在洗洗,切斜块、姜切末,青辣椒洗净切块,花椒粒、八角洗洗
杏鲍菇焖鸭的做法步骤4
5
热锅凉油,油热7成下鸭肉翻炒均匀出水分,加料酒炒到鸭皮微微发卷
杏鲍菇焖鸭的做法步骤5
6
下姜、花椒粒、八角、翻炒出香味
杏鲍菇焖鸭的做法步骤6
7
加老抽翻炒均匀上色
杏鲍菇焖鸭的做法步骤7
8
加一勺豆瓣酱翻炒出酱香味
杏鲍菇焖鸭的做法步骤8
9
加水
杏鲍菇焖鸭的做法步骤9
10
加杏鲍菇翻炒均匀
杏鲍菇焖鸭的做法步骤10
11
加锅盖焖烧40分钟左右,直接焖烧到鸭腿熟透
杏鲍菇焖鸭的做法步骤11
12
加青辣椒、大蒜、大葱翻炒均匀
杏鲍菇焖鸭的做法步骤12
13
加盐翻炒均匀
杏鲍菇焖鸭的做法步骤13
14
加味精(可选)翻炒即可
杏鲍菇焖鸭的做法步骤14

小贴士

1、鸭腿很不好熟可以多焖一会 2、杏鲍菇和鸭块要翻炒出香味,二者可以充分融合在一起,味道就更好

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