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七巧果给我留下的全部都是关于姥姥的记忆,温馨而美好的时光,虽已久远却依旧清晰~~
辅料 辅料
花生油20g
糖90g
酵母6g
做法 巧饽饽的做法
1
将所有材料逐一加入厨师机内。
巧饽饽的做法步骤1
2
先用低速将材料揉成面团。
巧饽饽的做法步骤2
3
转中速揉成光滑的团。
巧饽饽的做法步骤3
4
盖保鲜膜室温发酵半个小时。
巧饽饽的做法步骤4
5
发酵时间到,扒开面团,只要有轻微的发酵即可。
巧饽饽的做法步骤5
6
取出排气,再次揉光滑。
巧饽饽的做法步骤6
7
取一小块面团,擀成椭圆形或长条形。
巧饽饽的做法步骤7
8
然后进行三折。
巧饽饽的做法步骤8
9
再次擀成长条。
巧饽饽的做法步骤9
10
再次进行三折,就这样反复擀三四次之后,面团就会变光滑了。
巧饽饽的做法步骤10
11
将面团搓成细长条。
巧饽饽的做法步骤11
12
切成小剂子,可以放入模具大小即可。
巧饽饽的做法步骤12
13
模具上撒一层干粉。
巧饽饽的做法步骤13
14
将切好的剂子按压到模具中。
巧饽饽的做法步骤14
15
朝下轻轻一磕就可以脱模。
巧饽饽的做法步骤15
16
放入电饼铛烙制,稍微上色即可。
巧饽饽的做法步骤16
17
也可以用稍大一点的模具。
巧饽饽的做法步骤17
18
建议大的要用烤箱烤制,参考温度160度烤13分钟左右。
巧饽饽的做法步骤18
19
做好的巧饽饽可以用红线串成串,悬挂于通风处保存。
巧饽饽的做法步骤19

小贴士

1.如果是用烤箱烤的话,建议鸡蛋的用量减至150g。 2.糖的分量可以在75g至90g之间按照自己的口味调节。 3.电饼铛烙制的时候一定要勤翻面,以免上色过重。 4.面不可发酵过度,否则会影响花纹的清晰度。

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