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冰粉本是川渝一带的著名小吃,但现在已经在全国流行了,不仅仅只是吃火锅的标配,更是炎炎夏日里的解暑佳品。 冰粉看起来晶莹剔透,吃起来冰凉爽滑,市面上可以买到的大多是一种粉末的冲剂,冷藏后即可食用,但你知道天然的冰粉是怎么制作的吗? 其实有一种叫“冰粉籽”的东西,冰粉籽是一种叫假酸浆的种子,比芝麻略小,黑色,做冰粉的时候用纱布将冰粉籽包起来放入干净的水中搓揉,将其汁液搓到水中,因为假酸浆是酸性的,所以会放一些生石灰在里面,放入冰箱等其自然凝固就好了。 吃的时候盛少许在碗中,浇上红糖水,撒少许干的坚果碎、水果干等搭配,美味极了!
辅料 辅料
生石灰5克
凉白开200克
红糖适量
做法 夏日冰粉的做法
1
生石灰粉倒入200g凉白开中,搅拌均匀,放置沉淀分层。(买冰粉籽时,商家都会附赠生石灰。)
夏日冰粉的做法步骤1
2
冰粉籽放入过滤纱布袋中,先用清水冲洗干净。
夏日冰粉的做法步骤2
3
把装有冰粉籽的纱布袋扎紧收口,放入1150克凉开水中,两手搓揉约6-7分钟,至冰粉籽出胶质。(揉搓时力度适中,期间要让冰粉籽没入水中,这样做出的冰粉气泡较少。)
夏日冰粉的做法步骤3
4
搓好的冰粉浆倒入细筛中过滤。
夏日冰粉的做法步骤4
5
取沉淀好的石灰水,将上层清水的那一部分倒入冰粉浆中搅拌均匀,搅拌至冰粉浆呈半凝固状,即可放入冰箱冷藏,约2小时左右至完全凝固。
夏日冰粉的做法步骤5
6
小碗中舀一勺做好的冰粉,用勺子捣碎。
夏日冰粉的做法步骤6
7
红糖用温水冲开后冷凉,倒入冰粉中。
夏日冰粉的做法步骤7
8
撒上少许干桂花拌匀,加点冰块,美味极了,吃的时候可以还可以加一些坚果碎,水果干等食材。冰冰凉,吃一口透心凉,太适合夏天啦!
夏日冰粉的做法步骤8

小贴士

1 如果没有冰粉籽,也可用冰粉粉直接冲制。如果想要做出来的冰粉更Q弹一些,可以适量减少水的用量,但生石灰水的的量不要减。 2 建议用凉白开制作,凝固效果会比桶装纯净水更好。以上食材用量可做出6小碗左右的冰粉。

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