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好多人不喜欢吃鸡肝,认为是内脏,毒素太多,胆固醇太高,清洗也比较麻烦,其实做好了也是美味,毒素也减少了,胆固醇也少了。关键是方法的做对了。不要一起提起鸡肝,就谈虎色变的表情,来看看鸡肝营养吧。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。现在知道了吧,偶尔吃点好处多多,特别是每天面对电脑的自媒体人。学生族等,每周吃吃鸡肝是很必要的。鸡肝真是太便宜了,8元一公斤,还特别的新鲜。 今天我分享了《酸豆角炒鸡肝》,不仅鸡肝变的好吃了,就连酸豆角都下饭开胃了很多。 酸豆角可以自己腌制( 我有腌制酸豆角的额菜谱,喜欢的可以去看看),也可以直接购买,爱吃的人就单独炒着当菜吃,我还是适应不了这么直接的吃法儿,更喜欢用它来配菜。酸豆角炒鸡胗,就是我最喜欢的搭配,酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处,其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等,都能促进食欲、增强体质。这是一道五分钟的小炒,鲜、香、脆、嫩,嚼起来非常过瘾。吃这道菜的时候,一定要备足米饭,让人胃口大开的味道和口感,足可以让饭菜一扫光,让人欲罢不能。这个菜没有什么调料,吃的就是泡椒和酸豆角的的酸辣味,不过真的很好吃,鸡肝特别的入味,由于酸豆角是腌制的,可以放点白糖中和一下辛辣和酸味。做法也特别的简单,新手照着菜谱看一遍都可以做成开胃的下饭菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒粉2g
青辣椒2个
姜5g
生抽5g
味精1g
做法 酸豆角炒鸡肝的做法
1
主料:酸豆角、泡椒、鸡肝 辅料:植物油、盐、姜、料酒、花椒粉、味精、生抽、大蒜2瓣
酸豆角炒鸡肝的做法步骤1
2
把酸豇豆用凉水清洗几次,切丁,泡椒洗洗切丁
酸豆角炒鸡肝的做法步骤2
3
青辣椒洗净切丁,姜切末,大蒜切片
酸豆角炒鸡肝的做法步骤3
4
把鸡肝清洗几次,有时间的可以加几滴白醋 浸泡30分钟以上,这样可以去掉鸡肝中的 毒素,再切小块
酸豆角炒鸡肝的做法步骤4
5
把鸡肝下开水,加料酒,烫到变色捞起
酸豆角炒鸡肝的做法步骤5
6
热锅凉油,油热7成下姜大蒜爆出香味
酸豆角炒鸡肝的做法步骤6
7
加鸡肝翻炒出香味,加花椒粉、少许盐翻炒均匀
酸豆角炒鸡肝的做法步骤7
8
把鸡肝拨在锅的一边,也可以捞起来,但是比较麻烦,家常菜就是要简单些,不要麻烦。加酸豆角和泡椒大火翻炒出酸辣,这个酸辣味道很重要,所以一定要炒出来
酸豆角炒鸡肝的做法步骤8
9
把鸡肝和酸豇豆一起翻炒出香味
酸豆角炒鸡肝的做法步骤9
10
这个酸辣味道很重要,所以一定要炒出来
酸豆角炒鸡肝的做法步骤10
11
加青辣椒翻炒出辣味
酸豆角炒鸡肝的做法步骤11
12
加生抽,味精或者白糖翻炒均匀出锅即可
酸豆角炒鸡肝的做法步骤12

小贴士

1、酸豇豆腌制的一般咸味很重,可以清洗,炒的时候不必加盐了,如果有配菜,最好加酸豆角加入之前,就加盐,这样酸豆角不会再次咸了。 2、鸡肝和鸡心可以腌制,也可以焯水,不要炒的太久,就老了

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