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馍馍是我们家经常吃的主食,当然也是我家做的最多的。白面、全麦面、玉米面、荞麦面、小米面馍馍等等,今天我就做了小米面馍馍。粗粮的用量控制在三分之一以内,不是越多越好哦。这样细粮和粗粮搭配吃,营养也均衡了,加入了小米面的馍馍营养更丰富,适合做一日三餐的主食。所以小米面馍馍也是我家经常吃的。小米的营养价值很高,与大米相比,不管是脂肪含量、维生素E含量、膳食纤维、含铁量、含磷量等都比大米所含的含量要高出几倍。用小米面做出的馒头,口感松软、营养丰富,还利于消化。做小米面馍馍适合做甜味的,加白糖一起和面最好了。 小米面馍馍如果自己做,不可能每次做一两个,一般都会做上一些,毕竟材料和工程量摆在那里,做一两个的话,未免有些浪费精力和时间。但是问题就来了,做多了,1次吃不完,多出来就剩下了,那怎么保存呢?那今天就分享我的剩下馍馍存放方法吧。1、将剩下的小米面馍馍放在一边“凉透”。这么做可以有效防止馒头发霉。2、将小米面馍馍分成几份,用保鲜袋或保鲜膜封好把空气挤出去,不让馒头和空气接触可以延长保质期限。3、把装好的保鲜袋放在冰箱的冷藏柜。速冻保鲜时间长,可是馍馍会变硬,影响口感。4、下次想吃的时候,直接拿到蒸屉锅里加热即可。经过加热后的小米面馍馍和刚蒸出来的一样好吃。小米面馍馍在蒸好后4到5天里食用是最好的,7天后开始变质发霉,做小米面馍馍一次的量不能过多,否则易造成浪费。小米面馍馍不要长期暴露在空气中,这样干裂的小米面馍馍容易变硬,直接影响了口感。
辅料 辅料
白糖适量
酵母9g
和面水450g
做法 小米面馍馍的做法
1
主料:小米面600克、面粉300克 辅料:白糖、酵母9克,和面水450克
小米面馍馍的做法步骤1
2
把面粉加小米面拌均匀
小米面馍馍的做法步骤2
3
白糖拌均匀
小米面馍馍的做法步骤3
4
再加酵母
小米面馍馍的做法步骤4
5
加水,在用筷子或者手搅拌和成面团,加水要特别注意,要分多次加水,这样和的面团成功率很高
小米面馍馍的做法步骤5
6
和成光滑的面团,就是三光,面团光、面盆光、手光的三光,这是和好面团的重要步骤
小米面馍馍的做法步骤6
7
盖上发酵2小时以上,成两倍大时
小米面馍馍的做法步骤7
8
发酵好的面团再次多揉揉,排掉空气,就成了和原来一样大小的面团,就是这样的,说明揉好了,搓成长条,分成小剂子
小米面馍馍的做法步骤8
9
搓圆成馍坯
小米面馍馍的做法步骤9
10
盖好醒20分钟左右,馍馍坯一般都有两倍大了,即使二次发酵好了,可以上蒸锅蒸了
小米面馍馍的做法步骤10
11
蒸锅加水,把蒸笼底部刷上一次植物油,或者直接蒸布加馍坯上蒸锅
小米面馍馍的做法步骤11
12
大火蒸20分钟左右,关火3分钟以后取出即可
小米面馍馍的做法步骤12

小贴士

1、小米面不能加太多了,要不不会成团,易散开 2、小米面馍馍,最好做成甜味的口感最好

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