好吃酱肘子自己做，干净又卫生，下酒、宴客都不错。
主料
辅料老汤适量
香叶4片
炖肉料包1个
草果1个
八角2粒
肉蔻1粒
黄酱40g
桂皮1小段
葱姜适量
老抽适量
冰糖适量
食盐适量
酱肘子的做法1 
处理干净的肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。
2 
焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）
3 
酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料（没有老汤可以适当多放些酱料和老抽）
4 
把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
5 
加入老抽。
6 
盖好盖子，上汽后改微火压30分钟
7 
关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。
8 
剔去大骨
9 
用保鲜膜或干净纱布包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片
10 
成品，带着蘸汁，或者直接把蘸汁浇在肘子。
小贴士
卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形。
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