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好吃酱肘子自己做,干净又卫生,下酒、宴客都不错。
辅料 辅料
老汤适量
香叶4片
炖肉料包1个
草果1个
八角2粒
肉蔻1粒
黄酱40g
桂皮1小段
葱姜适量
老抽适量
冰糖适量
食盐适量
做法 酱肘子的做法
1
处理干净的肘子凉水下锅加入葱姜和料酒,水开后去除血沫和杂质。
酱肘子的做法步骤1
2
焯过水的肘子仔细拔去细毛,清洗干净。(焯过水再去毛更容易)
酱肘子的做法步骤2
3
酱料:老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料(没有老汤可以适当多放些酱料和老抽)
酱肘子的做法步骤3
4
把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
酱肘子的做法步骤4
5
加入老抽。
酱肘子的做法步骤5
6
盖好盖子,上汽后改微火压30分钟
酱肘子的做法步骤6
7
关火后不要急着捞出,肘子浸泡至还有温热时捞出。
酱肘子的做法步骤7
8
剔去大骨
酱肘子的做法步骤8
9
用保鲜膜或干净纱布包成卷,凉透后撕去保鲜膜切片
酱肘子的做法步骤9
10
成品,带着蘸汁,或者直接把蘸汁浇在肘子。
酱肘子的做法步骤10

小贴士

卷捆肘子一定在肘子还温热的时候,肘子凉了不易成形。

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