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卷煎,是一种用卷形包馅的方法,经过干蒸而成。 一般用豆皮,蛋皮、紫菜做皮,卷上肉馅,鲜香软嫩,色彩悦目。 还可以用鸡、鱼、虾肉做馅,风味各不相同。而今天做的熏卷煎,是在卷煎的基础上又多了一道“熏”的工序。那微微的烟熏味道,让卷煎的风味更加丰富独特~~~
辅料 辅料
蚝油2茶匙
盐适量
烤肉酱2茶匙
料酒2茶匙
香油1茶匙
葱姜适量
鸡蛋1个
白胡椒粉少许
淀粉2茶匙
茶叶适量
白糖适量
做法 熏豆皮肉卷的做法
1
所需原料:猪肉馅 豆皮
熏豆皮肉卷的做法步骤1
2
猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻。(也可以用料理机搅拌)
熏豆皮肉卷的做法步骤2
3
剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐、烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)
熏豆皮肉卷的做法步骤3
4
加入调料后搅打上劲
熏豆皮肉卷的做法步骤4
5
豆皮打开平铺在案板上。
熏豆皮肉卷的做法步骤5
6
均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹。
熏豆皮肉卷的做法步骤6
7
从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
熏豆皮肉卷的做法步骤7
8
所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟
熏豆皮肉卷的做法步骤8
9
蒸好的卷煎取出。
熏豆皮肉卷的做法步骤9
10
炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。
熏豆皮肉卷的做法步骤10
11
放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷,盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟。
熏豆皮肉卷的做法步骤11
12
熏好的卷煎,是不是颜色很漂亮。
熏豆皮肉卷的做法步骤12
13
熏好的卷煎刷上一层香油防止干皮。冷却了就可以切片上桌了。
熏豆皮肉卷的做法步骤13
14
切一块尝尝,话说,怎么熏鸡腿的味道~~~~
熏豆皮肉卷的做法步骤14

小贴士

卷的时候尽量卷紧一些。

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