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这款烧麦和水晶虾饺的做法大致一样,只是在外形有所不同,感觉做成烧麦更漂亮些。由于之前做过几次虾饺,所以做起烧麦来也算是得心应手,没啥难度。另外,烧麦里的馅料我没用糯米,而是用的鲜肉、虾仁和胡萝卜,营养价值高,更适合孩子食用。
辅料 辅料
食用油5g
盐2g
香葱2根
姜5g
胡萝卜20g
鸡蛋清15g
糖1g
料酒2g
白胡椒粉1g
鸡精少许
做法 水晶虾仁烧麦的做法
1
取三分之一的虾仁切大块,再用料酒、少许盐和少许白胡椒粉拌匀,腌制10分钟
水晶虾仁烧麦的做法步骤1
2
再把剩下的虾仁剁成泥
水晶虾仁烧麦的做法步骤2
3
把香葱切成葱花,姜切末、胡萝卜切成碎末备用
水晶虾仁烧麦的做法步骤3
4
将猪肉末和虾泥拌在一起,再放入葱花、姜末、胡萝卜碎、盐、鸡蛋清、糖、食用油、白胡椒粉、鸡精,顺一个方向搅拌均匀备用
水晶虾仁烧麦的做法步骤4
5
将100g澄面、10g玉米淀粉(留20g淀粉后面用)和少许盐混合均匀
水晶虾仁烧麦的做法步骤5
6
倒入开水,用筷子搅拌成团后,先不要去揉,赶紧盖上盖子,焖5分钟
水晶虾仁烧麦的做法步骤6
7
面团焖好后,分三次加入剩余的20g淀粉,揉成至光滑细腻
水晶虾仁烧麦的做法步骤7
8
将面团搓成长条后切小段,并用保鲜膜盖上,以免风干,随用随取
水晶虾仁烧麦的做法步骤8
9
制作面皮方法:先在案板上铺垫一层保鲜膜(可以防粘),再将一块面团放在上面(切口朝上),并用手掌按扁,再擀成圆形的面皮(尽量薄点)
水晶虾仁烧麦的做法步骤9
10
取适量肉馅放入面皮中
水晶虾仁烧麦的做法步骤10
11
做成烧麦的形状,再在上面放一个大块的虾仁
水晶虾仁烧麦的做法步骤11
12
全部做好后,放入蒸锅(记住,笼屉上要放不粘垫,如果没有,可以放萝卜片或菜叶),大火将水烧开后,转中火蒸10分钟即可
水晶虾仁烧麦的做法步骤12
13
趁热吃,口感和味道最加好
水晶虾仁烧麦的做法步骤13

小贴士

1、烧麦的馅料不要调的过稀,要不就立不起来了 2、这款烧麦作为早餐是很不错的,特别适合孩子吃,如果平时早上来不及,可以选择双休日来做。当然,也可以头天做好,到第二天早上热一热再吃

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