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兔兔这么可爱怎么可以吃兔兔?!” 吃冷吃兔后: “小厨娘,再给我多加点辣!” “为什么还要等冷藏之后再吃?等不及了!” “真香!” 果然大家还是口嫌体正直的嘛
辅料 辅料
料酒100g
盐15g
冰糖30g
白胡椒2g
姜70g
干辣椒120g
菜籽油1000g
大料10g
蒜2个
芝麻适量
做法 冷吃兔的做法
1
新鲜兔子切成小块,洗净滤干水,放入盆中。放入适量的盐、冰糖、料酒、胡椒、姜片搅拌均匀,腌制一个小时备用。
冷吃兔的做法步骤1
2
一部分辣椒剪成丝,
冷吃兔的做法步骤2
3
剩下的辣椒用温水浸泡半个小时,捞出剁碎。
冷吃兔的做法步骤3
4
陈皮用水泡开,切碎
冷吃兔的做法步骤4
5
炒锅中放入菜籽油,放入姜片、青花椒、大料、蒜瓣炸香后捞出。
冷吃兔的做法步骤5
6
放入腌制好的兔肉,大火迅速翻炒,待水分变少油色金黄后转中火,放入剁好的辣椒炒香。
冷吃兔的做法步骤6
7
放入生抽、糖、陈皮末、辣椒丝,中火翻炒5-10分钟左右。
冷吃兔的做法步骤7
8
放入泡过辣椒的水,调大火,迅速翻炒,将水收干。
冷吃兔的做法步骤8
9
关火,撒入芝麻,用油的余温将芝麻炒香即可。
冷吃兔的做法步骤9

小贴士

1.泡辣椒的水别倒掉,在最后加一点到锅里煮,兔肉会更嫩。 2.提前把花椒捞出是避免在吃的时候咬到,如果想要麻味更重,也可以不捞出一直放在锅里炸。

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