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冬瓜是我们常见的一种蔬菜,冬瓜有白皮和绿皮两种,其中绿皮冬瓜水分足口感细嫩,白皮冬瓜肉质软糯一些。冬瓜肉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、以及钙、磷、铁、钾、硒等多种矿物质。冬瓜含有的人体必需的八种氨基酸,冬瓜的维生素中含有抗坏血酸,尼克酸及核黄酸,具抗癌效果的维生素B1。同时冬瓜含有丰富的膳食纤维,而且不含脂肪热量低,常吃冬瓜有清热解暑,利水护肾,降脂减肥的作用,适合肾脏病患者、高血压及肥胖人群食用。 冬瓜肉丸汤,富含膳食纤维热量低的冬瓜有清热利水的功效,与猪肉丸一起煮汤吃,既营养又不增加脂肪。
辅料 辅料
盐5g
生姜适量
香菜适量
料酒10g
做法 冬瓜猪肉丸汤的做法
1
去掉猪肉上的筋膜。
冬瓜猪肉丸汤的做法步骤1
2
把瘦猪肉切成条然后改刀切成肉粒,最后用刀剁成肉糜。
冬瓜猪肉丸汤的做法步骤2
3
用手捏一些肉糜,揉搓没有肉粒即可。
冬瓜猪肉丸汤的做法步骤3
4
肉糜里调入盐,料酒,用筷子顺一个方向用力搅打上劲儿。
冬瓜猪肉丸汤的做法步骤4
5
肉糜里撒入淀粉,然后继续用筷子顺一方向搅打,直至肉糜黏稠。
冬瓜猪肉丸汤的做法步骤5
6
锅里倒入清水,烧热至冒细碎的水泡。用手抓一些肉糜在手心里,然后用力从虎口处挤出。用小勺挖下。
冬瓜猪肉丸汤的做法步骤6
7
用小汤匙把肉丸从虎口处挖下来,放入锅里。依次把剩余的肉糜做成肉丸下到锅里,锅里的水要保持似开非开状态,防止把肉丸煮散。这种做肉丸的过程,俗称“汆丸子”。
冬瓜猪肉丸汤的做法步骤7
8
肉丸在锅里煮5分钟左右,捞出放在清水里,浸泡半小时。做好的肉丸可以用来煮汤,热炒。
冬瓜猪肉丸汤的做法步骤8
9
锅里另倒入新鲜清水,放入切好的冬瓜片、生姜片,猪肉丸,大火煮开改小火。煮到冬瓜片透明时,调入食盐入味即可出锅。自己做肉丸子,用料干净卫生无添加,吃着放心。汆丸子一次可以适当多做一些,放冰箱冷冻着随用随取。
冬瓜猪肉丸汤的做法步骤9

小贴士

做肉丸,首先买猪肉时挑选手感发涩不粘的瘦肉,这样的肉做出的肉丸抱团不散。打水的猪肉用手摸起来发滑,做出的肉丸不抱团,下锅煮容易碎掉。

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