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苏式绿豆汤,也叫老苏州绿豆汤,或叫“糯米绿豆汤”,因不单有绿豆,还有糯米,完全不同你平常喝的那碗绿豆汤。 它是由糯米饭、熟绿豆、蜜枣、红绿丝、陈皮、冬瓜糖和薄荷冰糖水组成。老苏州的绿豆汤讲究汤清不浊,所以绿豆和糯米饭都是蒸制的。 老苏州绿豆汤,是苏州人从小到大的回忆,据有些年纪的人说,在早时候,这绿豆汤呀只有有钱人家才能喝的起,穷人家哪能吃得这么精细。 一碗苏州绿豆汤有十多样配料,吃起来起来甜丝丝的,还有浓浓的薄荷味,汤水清彻透亮,看一眼就冰爽沁人,一口下肚就能驱散暑气,幸福感爆棚! 材料:绿豆80克、糯米150克、白糖20克、薄荷2枝、冰糖30克、葡萄干20克、蜜枣2个,以及冬瓜条、红绿丝
辅料 辅料
薄荷2枝
葡萄干20g
冰糖30g
白糖20g
蜜枣2个
冬瓜条少许
红绿丝少许
做法 苏式绿豆汤的做法
1
绿豆和糯米要提前浸泡,最好泡上一夜。
苏式绿豆汤的做法步骤1
2
苏式绿豆汤还需要备好薄荷、冰糖、葡萄干、蜜枣,以及冬瓜条、红绿丝,我没有冬瓜条和红绿丝就在花园里摘了一些小果果代替,它们是红醋栗和黑醋栗。
苏式绿豆汤的做法步骤2
3
薄荷加冰糖和清水(约1000毫升)煮开5分钟,这就是薄荷冰糖水。冷却后,放到冰箱冰镇待用。
苏式绿豆汤的做法步骤3
4
泡好的糯米和绿豆,分开平铺在蒸笼布上。
苏式绿豆汤的做法步骤4
5
冷水上锅,水开计时,大约蒸20分钟至熟透。
苏式绿豆汤的做法步骤5
6
将蒸熟的绿豆舀到碗里加10克白糖拌匀,冷却后放到冰箱冰镇待用。
苏式绿豆汤的做法步骤6
7
糯米饭与绿豆同样。
苏式绿豆汤的做法步骤7
8
葡萄干清洗一下,蜜枣个头较大,可以剪成小块,这样全部材料就准备好了。
苏式绿豆汤的做法步骤8
9
现在开始组装,舀一勺糯米饭,一勺绿豆,撒一些葡萄干、蜜枣和小果果,浇上薄荷冰糖水,苏式绿豆汤就完成了。
苏式绿豆汤的做法步骤9

小贴士

苏式绿豆汤最大的特点就是加入糯米饭,还有汤水清而不浊。

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