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芒果流心蛋糕,芒果藏进蛋糕里。里面是果味浓郁的芒果流心 和外面柔软的戚风蛋糕体很配搭。作为蛋糕中的夹层,丰盈了蛋糕的口感,那股温柔甜蜜便会肆意地的掳获你的芳心,万般甜美缠绵都在顷刻深深迷醉。
辅料 辅料
低筋面粉15g
芒果泥200g
做法 芒果流心蛋糕的做法
1
(6个大号纸杯量) 芒果切开,用勺刮下芒果肉放入料理机中打成泥
芒果流心蛋糕的做法步骤1
2
将芒果泥放锅中,煮开,趁烫立刻放入低粉,搅拌均匀,放凉备用。
芒果流心蛋糕的做法步骤2
3
蛋黄用蛋抽打散。植物油、牛奶混和后放入锅内,中火加热至四周冒小泡,将其倒入蛋黄中,并用蛋抽边倒边搅打均匀。
芒果流心蛋糕的做法步骤3
4
加入酸奶拌均匀
芒果流心蛋糕的做法步骤4
5
加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀至无干粉颗粒,放冰箱冷藏备用。
芒果流心蛋糕的做法步骤5
6
蛋白用打蛋器高速搅打,打发过程糖分三次加入,最后打至能拉出微弯小尖角,接近干性状态。打好的蛋白霜应该细腻、洁白发亮。如果松散有大泡黯淡表示蛋白霜打发不合格。
芒果流心蛋糕的做法步骤6
7
取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中。
芒果流心蛋糕的做法步骤7
8
用刮刀翻拌均匀。再加1/3蛋白霜,快速翻拌均匀
芒果流心蛋糕的做法步骤8
9
倒回到余下1/3蛋白霜的容器内。
芒果流心蛋糕的做法步骤9
10
用刮刀起底翻拌均匀。做好的蛋糊,浓稠均匀。
芒果流心蛋糕的做法步骤10
11
先将蛋糊倒入纸杯1/2高度处,中间放一勺芒果泥。
芒果流心蛋糕的做法步骤11
12
将余下的蛋糊倒入,至纸杯8分满,轻震一下。 预热烤箱15分钟,至150度,放入蛋糕糊,上下火,中层烘烤35-40分钟。牙签插入无蛋糕体带出就是熟了。
芒果流心蛋糕的做法步骤12

小贴士

厨房小语:1、新鲜芒果含水量大,做馅前要处理下,不甜可加糖。如果直接放烘烤后会出许多水 体积缩小,蛋糕里面很空。 2、芒果泥位于蛋糕中部,芒果泥量比较大时 位置又偏高 会影响蛋糕中部的蓬发 出现凹顶。

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