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【出自】 清|赵学敏|本草纲目拾遗 仙人冻,一名凉粉草。出广中,茎叶秀丽,香犹藿檀,以汁和米粉食之止饥,山人种之连亩,当暑售之。 【功效】 清热利湿、消渴解暑
辅料 辅料
食用碱三克
红糖适量
桂花适量
牛奶适量
做法 仙草冻的做法
1
干凉粉草拣出枯枝败叶后洗净
仙草冻的做法步骤1
2
投入沸水,用砂锅熬煮一个小时左右,可加三克食用碱帮助凉粉草更快出味
仙草冻的做法步骤2
3
煮后汁水过滤备用
仙草冻的做法步骤3
4
捞出煮过的凉粉草在盆中再次清洗,并反复用手揉搓,至草中菁华完全揉出,过滤搓出的汁水
仙草冻的做法步骤4
5
可以再次挤压过滤出的草渣
仙草冻的做法步骤5
6
过滤后的汁水和第一次煮出的汁水融合,回锅再次慢火熬煮,期间可不断撇净煮出的浮沫
仙草冻的做法步骤6
7
大米粉或糯米粉兑水制成米浆,一点点倒入熬煮着的仙草汁中,边倒边不断搅动,可令成品更光滑,整个过程大约为半小时
仙草冻的做法步骤7
8
草汁倒入容器自然冷却或冷藏后即成,划成小块,添加红糖、奶汁、蜂蜜、桂花、碎冰等均可。
仙草冻的做法步骤8
9
~
仙草冻的做法步骤9

小贴士

凉粉草清洗时掉色是正常现象,不要以为是脏就反复去洗,菁华都洗出去就做不成仙草冻了 草梗粗粝,揉搓时注意不要扎伤手

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