搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
通常煮排骨会先用冷水焯一下,咱今天不焯水,而是先用点葱姜和油炒排骨,这样煮出来的汤更加的浓郁,鲜香。 不信你试试好了,最著名的武汉莲藕排骨汤就是用这种方法,但在炒排骨前有一个小动作要做的更加仔细。就是排骨要先用温水清洗干净,再泡上半小时,泡出血水后,还要再一次清洗干净,控干水,再来炒制。 材料:排骨600克、豆芽200克、豆腐200克、小葱1根、生姜15克
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱1根
生姜15g
做法 冻豆腐豆芽排骨汤的做法
1
准备好材料:排骨、豆芽、冻豆腐,小葱和生姜。
冻豆腐豆芽排骨汤的做法步骤1
2
买来的排骨先用温水清洗干净,在水里泡上半个小时,然后再次冲洗干净,淋干水分。
冻豆腐豆芽排骨汤的做法步骤2
3
锅烧热少倒点油,下排骨、葱和姜翻炒,一直炒到表面微微上色。 如果有血污渗出,冲洗掉,或用厨房纸擦掉。 注:经过炒制的排骨煮出的汤会更加香浓,这一过程也可以用焯水的方法代替。
冻豆腐豆芽排骨汤的做法步骤3
4
然后倒入清水漫过排骨,水的量根据你想喝清淡的,还是浓郁的来定。煮开后,如果表面有浮沫要将其撇去。
冻豆腐豆芽排骨汤的做法步骤4
5
接下来根据你平常的习惯将排骨和水转入砂锅(大火煮开转小火)、电饭锅,或高压锅(加压20分钟)煮,一直煮到用筷子可以轻易地将肉戳通就可以了。
冻豆腐豆芽排骨汤的做法步骤5
6
豆芽清洗干净用点小葱和生姜炒出香味。
冻豆腐豆芽排骨汤的做法步骤6
7
然后倒到小砂锅里,放上豆腐,舀几勺子排骨汤,煮开后加盐调味。 注:如果煮的排骨汤量较大,一次喝不完,请舀出些加蔬菜烹饪,余下的排骨汤便于保存。
冻豆腐豆芽排骨汤的做法步骤7
8
再放几块排骨。
冻豆腐豆芽排骨汤的做法步骤8
9
继续煮开两分钟就可以享用了。 注:豆芽和冻豆腐多炖一会更加入味,而排骨已经煮烂了,因此后放排骨煮开就可以了。
冻豆腐豆芽排骨汤的做法步骤9

小贴士

1.先炒不焯水的方法,与焯水的方法相比,煮出的汤会更加浓郁。 2.如果煮的排骨汤量较大,一次喝不完,请舀出些加蔬菜烹饪,余下的排骨汤便于保存。 3.豆芽和冻豆腐多炖一会更加入味,而排骨已经煮烂了,因此后放排骨,煮开就可以了。

收藏 44收藏
分享至
攻略推荐
菠菜真的不补铁!但是促消化哦~

527

菠菜真的不补铁!但是促消化哦~

如何将干货泡发的又大又好又干净?

474

如何将干货泡发的又大又好又干净?

Q弹口感低热量,6种魔芋新吃法送给你!

367

Q弹口感低热量,6种魔芋新吃法送给你!

炒菜加水这么简单的事,你竟然做错了几十年!

528

炒菜加水这么简单的事,你竟然做错了几十年!

吃虾的正确姿势——芦笋烧虾

322

吃虾的正确姿势——芦笋烧虾

醋里加一物,乌发补钙,还能降脂降压!

450

醋里加一物,乌发补钙,还能降脂降压!