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慢慢地,我喜欢上做插画面包,做的时候充满期待,吃的时候甚是满足,切开面包的那一刻更是惊喜不已。插画面包无所谓的对错,像孩子画画一样无所谓,歪歪唧唧的图案是独一无二的存在。虽然我做的这一朵罂粟花并不完美,但看起来还是蛮可爱的,不是吗?配方源自Ran,模具是450克花型模具。
辅料 辅料
甜菜根粉3克
南瓜粉2克
深黑可可粉微量
热水适量
做法 罂粟花插画面包的做法
1
将主食材中除黄油外的食材投入厨师机,先低速后高速揉面。
罂粟花插画面包的做法步骤1
2
揉至面团光滑出现筋性后加入软化的黄油,先低速后高速继续揉面。
罂粟花插画面包的做法步骤2
3
直到面团能拉出破口光滑的手套膜为止。
罂粟花插画面包的做法步骤3
4
称量5克,20克,130克的3个面团,剩下的自成一个面团。
罂粟花插画面包的做法步骤4
5
甜菜根粉,南瓜粉分别加入适量的热水湿润成略干的团状。
罂粟花插画面包的做法步骤5
6
将5克的面团加入微量的深黑可可粉揉合,20克的面团加入南瓜粉揉合,130克的面团加入甜菜根粉揉合,剩下的白色面团揉圆。
罂粟花插画面包的做法步骤6
7
盖上盖子或保鲜膜,放到温暖处进行第一次发酵,发酵至两倍大左右。
罂粟花插画面包的做法步骤7
8
将发酵好的面团按压排气后分别揉圆,然后将红色面团分成2份20克的,3份30克的小面团,揉圆。用保鲜膜将面团盖好。
罂粟花插画面包的做法步骤8
9
将黑色面团搓成21厘米的棒状。黄色面团擀开成21*3厘米的面片,包入黑色棒状面团,花朵的中心完成。
罂粟花插画面包的做法步骤9
10
称量5份3克的白色小面团,将红色的面团以及5份白色小面团分别搓成21厘米的棒状。
罂粟花插画面包的做法步骤10
11
用红色的棒状面团围住黄色的花心面团,放的时候注意大小相隔,其中两个红色花瓣之间放入一条白色棒状面团,并用刮板稍微按压一下,这样更能突出花瓣的形状。
罂粟花插画面包的做法步骤11
12
从白色面团中切取40克面团,擀成21*15厘米的面片,将花瓣整体包裹住,轻轻滚动搓平。
罂粟花插画面包的做法步骤12
13
最后,将剩下的白色面团擀成21*8厘米的面片,包裹在最外面,捏紧开口。
罂粟花插画面包的做法步骤13
14
将开口朝下摆放入模具中,盖上模具盖子。
罂粟花插画面包的做法步骤14
15
用一根竹签,在1.5厘米的高度做一个标记,然后将有标记一端插入模具的小孔处,用于观察模具内面团的发酵状况。放在温暖处发酵约40分钟左右,看到标记,则停止发酵。
罂粟花插画面包的做法步骤15
16
烤箱上下火175度预热好后,放入中下层烘烤30分钟出炉。
罂粟花插画面包的做法步骤16
17
出炉后马上倒扣脱模冷却,冷却后再切片,一片片可爱的罂粟花展现在眼前。
罂粟花插画面包的做法步骤17

小贴士

原方用的是圆形的开盖吐司盒,我换成了花型的450克吐司盒,烤出来的吐司两边差一点没有满模,但是做出来多了一层白色的花边,感觉比圆形的更好看哦!

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