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在南瓜粉,可可粉的配色下,完美呈现出一片片不规则的爱心荷包蛋插画面包,让人充满了喜悦。制作难度1颗星,适合初学者。 模具:450克心形开盖吐司盒一个。配方源自:Ran
辅料 辅料
混色食材:
南瓜粉6克
可可粉1克
热水适量
做法 荷包蛋插画面包的做法
1
这是插画面包的设计图,来自Ran。原方是圆形的吐司盒,这里用了心形的。
荷包蛋插画面包的做法步骤1
2
将除黄油外的主食材放入面包机,先低速后高速揉面。
荷包蛋插画面包的做法步骤2
3
揉至面团光滑,出现筋性的时候加入软化的黄油。
荷包蛋插画面包的做法步骤3
4
先低速后高速揉面,揉至面团完全扩展,破口光滑,手套膜没有絮状即可。
荷包蛋插画面包的做法步骤4
5
南瓜粉,可可粉分别加入少许热水,拌成团状,略干的程度即可。
荷包蛋插画面包的做法步骤5
6
分别称量60克,180克的面团,剩下的为一个面团。
荷包蛋插画面包的做法步骤6
7
60克的面团加入南瓜糊揉合,180克的原色面团保持不变,剩下那个面团加入可可糊揉合。
荷包蛋插画面包的做法步骤7
8
盖上盖子或保鲜膜,夏天室温发酵1小时左右,冬天可以借助烤箱发酵,发至两倍大即可。
荷包蛋插画面包的做法步骤8
9
将面团分别压扁排气,然后收圆。
荷包蛋插画面包的做法步骤9
10
制作蛋黄:将黄色面团搓成21厘米的棒状,比模具略短即可。
荷包蛋插画面包的做法步骤10
11
制作蛋白:将180克的白色面团擀开成21*10厘米的面片,将黄色棒状面团放在上面。
荷包蛋插画面包的做法步骤11
12
白色面团紧紧包裹住黄色面团,收口捏紧,轻轻混动搓平。
荷包蛋插画面包的做法步骤12
13
可可面团中,称量50克,20克两个面团,分别揉成21厘米的长棒状。
荷包蛋插画面包的做法步骤13
14
将粗细两条可可面团分别放在白色面团两旁,如图。
荷包蛋插画面包的做法步骤14
15
剩余的可可面团,擀成21*18厘米的面片,将步骤14包裹住。
荷包蛋插画面包的做法步骤15
16
将最外层的可可面团接口捏紧。
荷包蛋插画面包的做法步骤16
17
面团收口朝下,放入心形吐司模具中,盖上盖子。
荷包蛋插画面包的做法步骤17
18
制作发酵标记:取一根竹签或牙签,在1.5厘米处做一个标记。
荷包蛋插画面包的做法步骤18
19
将做了标记的一端插入吐司盒的小孔处。随着面团的二次发酵,竹签会慢慢往上升,看到标记处,发酵完成,大概40分钟。
荷包蛋插画面包的做法步骤19
20
烤箱上下火180度预热后,将吐司盒放入中下层,烘烤30分钟出炉。
荷包蛋插画面包的做法步骤20
21
出炉后,马上倒扣脱模,完全冷却后切片即可享用。
荷包蛋插画面包的做法步骤21

小贴士

面团食材中,鸡蛋和冰水的量合计150克,若鸡蛋是50克,冰水需100克。冰水的量随着鸡蛋的大小去调节。另外,夏天揉面建议用冰水,冬天建议用温水。

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