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鲜虾酿香菇——儿童餐

鲜虾酿香菇——儿童餐

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香菇是高蛋白、低脂肪的健康食材,它富含多种氨基酸、香菇多糖、酶,以及维生素B群、铁、钾、维生素D原等营养素。 香菇味道鲜美,能刺激食欲,经常食用能提高人体免疫力,有效抑制癌细胞增长,也利于儿童的生长发育。 今天推荐的这道鲜酿香菇可作为儿童餐,将鲜虾与猪肉混合,塞入香菇中,这种将肉糜塞入蔬菜的方法,在广东称为“酿”。酿好的香菇,只需清蒸,再调味,便是一道鲜嫩软滑,香气浓郁、清淡鲜美的夏日佳肴了。
辅料 辅料
蚝油10g
盐适量
生抽5ml
白胡椒粉适量
淀粉10g
做法 鲜虾酿香菇——儿童餐的做法
1
选择较完整的干香菇,洗净后用清水浸泡3~6小时,涨发变软,切去香菇头,撒少许盐腌15分钟,浸泡香菇的水不要倒掉;
鲜虾酿香菇——儿童餐的做法步骤1
2
虾去壳去背部虾线;
鲜虾酿香菇——儿童餐的做法步骤2
3
将虾剁碎,也可以留一些小块,增加口感;
鲜虾酿香菇——儿童餐的做法步骤3
4
五花肉剁成肉糜,加入虾仁碎,加入白胡椒粉、少许淀粉,生抽、盐,朝一个方向搅拌成胶状;
鲜虾酿香菇——儿童餐的做法步骤4
5
将虾仁肉糜装入香菇中,稍稍压紧;
鲜虾酿香菇——儿童餐的做法步骤5
6
依次酿好所有香菇;
鲜虾酿香菇——儿童餐的做法步骤6
7
将做好的酿香菇隔水蒸15分钟;
鲜虾酿香菇——儿童餐的做法步骤7
8
将浸泡香菇的水与淀粉以10:1的比例混合,加蚝油,放入锅中煮沸成调味芡汁;
鲜虾酿香菇——儿童餐的做法步骤8
9
将煮好的芡汁淋在酿香菇上即可。
鲜虾酿香菇——儿童餐的做法步骤9

小贴士

小叮咛: 1.香菇尽量选择大小一致,比较完整的; 2.也可将酿香菇放入平底锅两面煎黄后加调味汁焖煮。 3.对于香菇及虾过敏的孩子,不宜食用。

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