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鲫鱼俗称“鲫瓜子”,是种常见的淡水鱼,鲫鱼含有丰富的钙、磷、钾,及蛋白质肉质细嫩,同时鲫鱼味甘性平。 鲫鱼味道鲜美营养丰富,可有个小缺点,那就是鲫鱼的小刺儿太多,这些小细刺遍布在鱼肉里,不小心容易卡喉咙,给食用带来不便。那怎么做鲫鱼才能在吃的时候不卡喉咙呢,今天你分享一个做鲫鱼连刺一起吃的方法,酥骨鲫鱼。
辅料 辅料
油300g
盐3g
醋60g
酱油10克
生姜一块
料酒适量
洋葱适量
辣椒适量
做法 酥香鲫鱼的做法
1
中医认为鲫鱼入肾经,有补气血、健脾胃,和中补虚,补钙促生长的作用,适合身体虚弱,儿童及肾炎患者食用。
酥香鲫鱼的做法步骤1
2
刮掉小鲫鱼的鱼鳞。如果是成年人食用,鱼鳞可不去除。
酥香鲫鱼的做法步骤2
3
扣掉鲫鱼的鱼鳃,清理干净鱼内脏,然后用清水冲洗干净。
酥香鲫鱼的做法步骤3
4
小鲫鱼码放在盘子里,撒上盐、倒入料酒拌匀,腌30分钟去腥入味。
酥香鲫鱼的做法步骤4
5
锅里倒入油烧至6成热,腌好的小鲫鱼依次放入热油里,炸至颜色金黄后捞出。
酥香鲫鱼的做法步骤5
6
锅里的油再次加热,到7成热是倒进小鲫鱼复炸一遍,最后捞出控油。
酥香鲫鱼的做法步骤6
7
洋葱剥去老皮洗净切条,生姜切片。
酥香鲫鱼的做法步骤7
8
取干净砂锅,放入洋葱,把炸好的小鲫鱼码放在洋葱条上,放入生姜,倒入酱油、醋及适量清水。
酥香鲫鱼的做法步骤8
9
砂锅用大火煮开,而后用小火炖煮40分钟左右。最后大火收汁即可食用。
酥香鲫鱼的做法步骤9

小贴士

醋可以软化鲫鱼的鱼骨及鱼刺,做这道菜醋要多放,醋还可以去除油腻。这道菜味道醇香绵厚,鲫鱼肉香韧有嚼劲,鱼刺及鱼骨酥软可以嚼碎了吃。

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