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天热不想做一大桌子菜,不说在厨房热的心慌,做好了也不想吃,但也不能不吃饭,不是吗?因此呀每天就琢磨着做些省事又能给身体提供营养的,还可消夏的餐食。 今天做了一碗炒面,用了点猪肉,还有大量的蔬菜,一人一碗就是一餐,吃的饱,吃的好,做的也不是很累。 材料:面粉200克、猪肉150克、毛豆300克、香菇5朵、干木耳5克、干金针菜20克、干腐竹20克、洋葱50克、西红柿200克、生姜5克、大蒜3瓣和小葱1根
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜5g
小葱1根1根
大蒜3瓣
白砂糖少许
酱油1茶匙
胡椒粉少许
淀粉少许
做法 毛豆肉丝炒剪刀面的做法
1
面粉200克,加2克的盐和0.5克的碱,大约90到100克的水,和成粗糙的偏硬一点的面团,盖在湿布饧十多分钟;然后再来揉几下,盖在湿布再饧十多分钟;再来揉几下,就可成这样光滑的面团了,然后盖在湿布饧30一2小时。 注:要想省力,面团又能和的光滑,这中间可饧上两次,每次间隙10多分钟,和面约1分钟。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤1
2
肉燥子材料准备好,我今天准备的是猪肉、毛豆、泡发好的香菇、泡发好的木耳、泡发好的金针菜、泡发好的腐竹,还有洋葱、西红柿、生姜、大蒜和小葱。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤2
3
肉切丝加酱油、盐、糖、胡椒粉和淀粉抓拌匀,姜丝和葱花切好放在边上备用。 泡发好的香菇切片,木耳撕成小朵,金针菜撕成丝,腐竹切成小段。 毛豆剥好,清洗干净。 西红柿切丁,洋葱切丝,大蒜拍一下,随意切几刀。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤3
4
毛豆和腐竹放在冷水锅里,锅里放点盐煮开,毛豆断生后捞到碗里,还要用点煮毛豆的水泡着,否则毛豆和腐竹见空气又会紧缩。 注:毛豆和腐竹直接用油炒会紧缩,因此最好先焯水。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤4
5
锅里水烧到开始冒小泡,开始剪面。一刀刀的转着剪,剪入锅中,尽量剪的均匀。在整个剪面过程中保持锅里的水似开非开的状态,不要让水沸腾。 将面团全部煎完后将火开大,将剪刀面煮熟。 剪刀面更详细的制作请参看: http://www.haodou.com/recipe/1186239/
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤5
6
煮面的时候就可以炒菜了。 热锅温油,下生姜葱白和腌制好的肉,快速翻炒几下,肉刚刚断生即可盛出。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤6
7
另起油锅,先下金针菜和香菇,炒出香味后,再下木耳炒变色,加点盐调味盛出备用。 注:香菇过油会更加香的。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤7
8
再起油锅,先下洋葱和大蒜翻炒两下,然后将西红柿下锅炒。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤8
9
炒到西红柿微微起沙,就将之前焯好的毛豆和腐竹下锅,炒两下加盐调味。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤9
10
然后将前边煮好的剪刀面下锅,翻炒两下,如果锅较干加点泡香菇的水,或清水翻炒均匀。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤10
11
最后将前面超好的肉丝和香菇木耳黄花菜下锅,翻炒均匀。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤11
12
起锅前可以撒一些葱花叶,这道毛豆肉丝炒剪刀面就完成了。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤12

小贴士

1.不想自己剪面,可以直接用挂面。不过剪面特别简单,试过一次就知道了,也就不想吃外边的各种成品面条了。 2.菜码品种较多,要分开炒才香。

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