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红枣性温、味甘,具益气补血、健脾和胃、袪风之功效。红枣中含有丰富的维生素C,能够促进肌肤细胞的代谢,还具有养颜补血的作用,同时能够养血安神、滋补脾胃,经常食用,能增强体质。 现在已进入寒冷的冬季,多吃点红枣不仅可以御寒补血,还能补充矿物质和维生素,好处自然是不言而喻。 枣糕不仅是一种小吃,也是具有食俗的传统食品。枣糕其味香远,入口丝甜,含有维生素和蛋白质等营养成分,既能补脾和胃,也可益气生津。
辅料 辅料
泡打粉10g
朗姆酒3g
白芝麻10g
做法 红枣糕的做法
1
将红枣加入水烧开煮5分钟。
红枣糕的做法步骤1
2
捞出冷却。
红枣糕的做法步骤2
3
将红枣核去除。
红枣糕的做法步骤3
4
用搅拌棒打成泥。
红枣糕的做法步骤4
5
将红糖擀成细腻的粉状。
红枣糕的做法步骤5
6
红糖和全蛋放在一起。
红枣糕的做法步骤6
7
用蛋抽搅匀。
红枣糕的做法步骤7
8
隔水加热并不停搅拌,加热至50度。
红枣糕的做法步骤8
9
加入朗姆酒打发至画个8字纹路不易消失的状态。
红枣糕的做法步骤9
10
加入全部的红枣泥,用电动打蛋器1档搅拌均匀。
红枣糕的做法步骤10
11
泡打粉和低筋面粉混合拌匀过筛。
红枣糕的做法步骤11
12
分两次过筛到全蛋糊中。
红枣糕的做法步骤12
13
翻拌均匀。
红枣糕的做法步骤13
14
分2至3次加入玉米油翻拌均匀。
红枣糕的做法步骤14
15
8寸方形烤盘中提前铺好油纸。
红枣糕的做法步骤15
16
倒入蛋糕糊。
红枣糕的做法步骤16
17
表面撒白芝麻。
红枣糕的做法步骤17
18
放入预热好的烤箱中层,上下火160度,烤40分钟。
红枣糕的做法步骤18

小贴士

1.6个鸡蛋总重量360克至390克,也就是每个鸡蛋在60克至65克左右。 2.红枣要选用新疆的大枣。 3.全蛋打发要隔热水打发,会比较容易。 4.加入面粉和油时要注意手法,快速翻拌,避免消泡而致使红枣糕不蓬发。 5.制作之前要提前称量好全部食材。 6.要提前将模具中铺的油纸裁剪好并铺好。

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