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经常吃派,通常都是吃甜的为主,时间长了就想换换口味,做一款咸派来品尝,也适合高糖人群食用。学厨的派盘一如既往的好用,不粘效果杠杠的,上次的迷你派盘做出来的派很可爱,这次这个长方形派盘基本等于两个迷你派盘的量。
辅料 辅料
胡萝卜40g
油5g
鸡蛋50g
水20g
熟鸡胸80g
青椒1g
圣女果3g
马苏里拉奶酪40g
盐1g
做法 胡萝卜芝士咸派的做法
1
黄油无需软化,直接加入盐。
胡萝卜芝士咸派的做法步骤1
2
筛入低粉,用手指将黄油与面粉的混合物搓成粒状,然后加入蛋液。
胡萝卜芝士咸派的做法步骤2
3
将面揉成团状,放入冰箱冷藏一小时。
胡萝卜芝士咸派的做法步骤3
4
将面团擀成薄片,覆盖到派模具上,整整形,在派上用叉子叉出小孔,放入预热好的烤箱中,170烘烤8分钟。
胡萝卜芝士咸派的做法步骤4
5
将胡萝卜擦出细丝,锅里倒入油,将胡萝卜丝放入翻炒,加少许盐,取出派,将炒好的胡萝卜丝倒在派上面,露出表面的派皮上,可以刷一层蛋液。
胡萝卜芝士咸派的做法步骤5
6
剩下的蛋液中,加入水,搅拌均匀后,倒入派盘内。放回烤箱,170度烘烤10分钟。
胡萝卜芝士咸派的做法步骤6
7
取出派,将煲汤用过的熟鸡胸切碎,撒在凝固的蛋液上面。
胡萝卜芝士咸派的做法步骤7
8
表面洒上一些马苏里拉奶酪,再将切成块状的圣女果摆上。
胡萝卜芝士咸派的做法步骤8
9
表面再洒一些马苏里拉奶酪,再洒些青椒碎,放回烤箱中,180度烘烤10分钟,至表面奶酪融化。
胡萝卜芝士咸派的做法步骤9
10
成品。
胡萝卜芝士咸派的做法步骤10

小贴士

1. 原配方用了12克蛋液,结果发现面团太干,容易裂开,所以直接调整为18克蛋液,要依实际情况来判断。 2. 如果面皮变得软粘不好操作,可放冰箱冷藏凝固后再操作。 3. 煲汤煮过的鸡胸已经入味,并且有咸味,非常香,切后再搓碎,用来当配料也是很有味道的,还解决了剩余材料。 4. 马苏里拉奶酪多放些,吃起来会更香。

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