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米线是大众的食材,虽然和米粉差不多,都是用大米做的,区别就是粗细之分,我们把粗的叫做米粉,把细的叫做米线。可是我看到好多地方的都把米线叫做米粉,那米线还是叫做米粉,真是没有一点区别了,还有一点好多地方的米粉都很细,并不和我们这里的米粉一样,粗粗的亮亮的,用我们的话说,那叫米线不是米粉。 我也吃过很多米线,一般都是南方的小笼包子店吃的,那里卖的米线最多就是三鲜米线,雪菜米线、鸡块米线等,想吃重口味的米线还真没有,更别是酸辣米线,麻辣米线了。我就喜欢吃那些,没有就自己做了,不用豆瓣酱,豆豉、也不用炒酱炒肉,更不用熬制汤底,真可谓是是懒人米线,不到20分钟,从备料到上桌就可以吃到嘴了,味道吃过的都好吃,太攒劲了,营养嘛有菜,有酥黄豆,又香有爽口,想吃的快收藏最不吧,最好吃完来反馈了,我等着你们了。今天分享的《麻辣米线》,关键点麻油和花椒粉上,这两种缺一不可,加多加少就看自己的口味了,酥酥麻麻辣辣真hi开胃极了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽10g
醋15g
辣椒油15g
花椒粉2g
麻油2g
大蒜2瓣
做法 麻辣米线的做法
1
主 料:米线、毛白菜 辅料:盐、小米椒、香葱、姜、大蒜、酥黄豆、辣椒油、生抽、麻油、陈醋、味精(可选)、花椒粉
麻辣米线的做法步骤1
2
把毛白菜洗净,大蒜切末,香葱洗净切末,姜切末、小米椒洗净切丁
麻辣米线的做法步骤2
3
把大蒜,香葱末、姜、小米椒丁一起装碗,加盐
麻辣米线的做法步骤3
4
加醋
麻辣米线的做法步骤4
5
加生抽
麻辣米线的做法步骤5
6
加花椒粉
麻辣米线的做法步骤6
7
加味精
麻辣米线的做法步骤7
8
加麻油
麻辣米线的做法步骤8
9
加辣椒油一起拌均匀,可以根据自家的口味调
麻辣米线的做法步骤9
10
汤锅加水,大火烧开,下米线煮开,再次加两次少许凉水煮开(,捞起,过凉水,也可以不过凉水装碗,夏天过凉水还是比较好的)
麻辣米线的做法步骤10
11
用米线汤煮毛白菜,烫烫颜色好看也好吃,不喜欢吃毛白菜的可以换成菠菜或者小白菜之类的
麻辣米线的做法步骤11
12
盛一勺米线白汤浇到调制好的汁里面拌均匀,再把调好的汤汁倒进米线碗里
麻辣米线的做法步骤12
13
撒上黄豆
麻辣米线的做法步骤13
14
加焯水的毛白菜即可美美的食用了。
麻辣米线的做法步骤14

小贴士

1 、调味汁可以根据自家口味添加,青菜也是一样,依家人口味添加 2、米线提前洗洗,很好煮熟,千万不能煮的太软,口感就不好了

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