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今年夏天将在广东阳江的海陵岛度过。 生活中海岛上,每天都可以品尝到各种各样的海鲜,特别喜欢用阳江本地产的豆豉做清蒸鱼。 在表妹的指点下学会了如何辨认野生海鱼。这条黄鳍鲷就是野生的海鱼,肚皮扁扁的,身体扁长。 黄鳍鲷又名黄墙,黄脚立,赤翅等。属鲈形目鲷科鱼类,其营养丰富,肉质细嫩、鲜美,经济价值高,是大陆、港台市场畅销的水产品。 清蒸的方法最能体现鱼肉的鲜美,不需要太多的调料,20分钟就能让你吃到鲜嫩多汁豆豉蒸鱼,只要你掌握好以下几点。
辅料 辅料
阳江豆豉适量
盐适量
油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
红尖椒少许
做法 豆豉蒸黄鳍鲷的做法
1
准备好所需食材;
豆豉蒸黄鳍鲷的做法步骤1
2
将豆豉用开水烫一下,激出香味,沥干水分备用;
豆豉蒸黄鳍鲷的做法步骤2
3
准备好姜片、姜丝、葱段;
豆豉蒸黄鳍鲷的做法步骤3
4
将干辣椒剪成小段;
豆豉蒸黄鳍鲷的做法步骤4
5
准备葱花、蒜末,将红尖椒切成小段;
豆豉蒸黄鳍鲷的做法步骤5
6
将姜片放在盘子上面;
豆豉蒸黄鳍鲷的做法步骤6
7
将清洗好的鱼抹上一层盐,鱼身和鱼肚都要抹匀(一定要将鱼体内的血污全部清洗干净,以防成品有腥味)然后放在姜片上面(这样做是为了让鱼肉受热均匀,保证鱼的口感更加鲜美);并在鱼的下面放上葱段;将姜丝、葱段、豆豉、干辣椒均匀的铺在鱼身、鱼肚内;并滴上少许油;
豆豉蒸黄鳍鲷的做法步骤7
8
锅中放足量水,大火烧开后,放入腌制好的鱼,继续大火蒸10分钟左右。一般蒸鱼选500 -600克左右的鱼为宜。蒸好之后将蒸格连盖取出,略微焐几分钟再揭盖,撒葱花、蒜末、红尖椒,浇上热油,即可上桌。
豆豉蒸黄鳍鲷的做法步骤8

小贴士

1、做清蒸鱼一定要选择新鲜食材,一般选500 -600克左右的鱼为宜。 2、清洗的时候一定将鱼体内的血污全部清洗干净,以防成品有腥味; 3、500 -600克左右的鱼,一般都蒸10分钟,鱼蒸好之后将蒸格连盖取出,略微焐几分钟再揭盖,撒葱花、蒜末、红尖椒,浇上热油,即可上桌。

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