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小时候特喜欢吃扁豆,就喜欢那种紫色的肉扁豆,因为比其他的扁豆都小而厚,摸起来肉很多,我们就叫它肉扁豆。虽然我见个三种颜色扁豆,紫色、绿色、白色的扁豆,唯独喜欢吃紫色的扁豆。长大以后再没见过紫色的肉扁豆,每到扁豆的季节,我一直在留言寻找那种紫色味浓的扁豆,可惜都没遇到。而且就连白色的扁豆也不见了踪影,就剩下绿色的扁豆最常见了。 小时候妈妈每年都会做黄豆酱,每次炒扁豆都加一勺黄豆酱,加辣椒一起炒,到现在都还想那扁豆的美味,搭配米饭简直就是绝配了。在那个时候,最好的下饭菜不过如此了。如今,想吃妈妈做的黄豆酱,真的是在梦中了。可惜的是自己不会做,也没有那种特殊的食材做。所以,每次看到扁豆,都会想起妈妈的黄豆酱。这次看到超市的绿色扁豆,价格可不是普通蔬菜的价格,一公斤8元,都可以买几斤辣椒了。原来每次炒扁豆不是加肉炒就是加亲戚送的黄豆酱炒,今天来个全素的,和茶干一起炒,加了红辣椒,味道还算中规中矩,爱吃肉的估计都嫌太素了,想减肥的估计喜欢喜欢的不行,所以,每道菜都有它的消费群体。
辅料 辅料
油适量
盐适量
红辣椒1个
生抽10g
姜5g
鸡精2g
做法 扁豆炒茶干的做法
1
主料:扁豆、茶干 辅料:植物油、盐、姜、红辣椒、生抽 、鸡精
扁豆炒茶干的做法步骤1
2
把扁豆洗净去掉筋切斜片,红辣椒洗净也切斜片,姜切末
扁豆炒茶干的做法步骤2
3
茶干洗洗切片
扁豆炒茶干的做法步骤3
4
热锅凉油,油肉8成下姜末,爆出香味,加扁豆翻炒均匀出香味
扁豆炒茶干的做法步骤4
5
直接翻炒到扁豆小泡泡,就是这样的
扁豆炒茶干的做法步骤5
6
把扁豆拨一边,加茶干翻炒出香味
扁豆炒茶干的做法步骤6
7
再把扁豆和茶干翻炒一起,加盐翻炒均匀
扁豆炒茶干的做法步骤7
8
加红辣椒翻炒出辣味,一定把辣椒味翻炒出来
扁豆炒茶干的做法步骤8
9
加生抽翻炒出香味
扁豆炒茶干的做法步骤9
10
加鸡精翻炒均匀即可出锅
扁豆炒茶干的做法步骤10

小贴士

扁豆一定的翻炒出香味,起小泡泡,才能香味浓郁好吃,还可以几点人一起炒,更好吃

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