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如果你在餐馆点一份鲍鱼饭,价格不便宜,鲍鱼的个头小不说,还就给放一个,相当不划算。您不如像我这样买回家自已做,用一份鲍鱼饭的钱,可以吃到三四个鲍鱼,而且味道还相当棒呢。 米饭1碗 鲍鱼2个 西兰花适量 蚝油 料酒 胡椒粉 水淀粉 芝麻油
辅料 辅料
油适量
盐适量
西兰花适量
蚝油适量
料酒适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
芝麻油适量
做法 鲍鱼饭的做法
1
准备食材
鲍鱼饭的做法步骤1
2
鲍鱼用刷子仔细清洗一下。我们尽量选用鲜活的鲍鱼。如果是冷冻的,就解冻后也清洗刷净。
鲍鱼饭的做法步骤2
3
用刀尖轻轻顺着鲍鱼壳划一圈,将鲍鱼肉与壳分离,并去掉黑色的苦胆部分。
鲍鱼饭的做法步骤3
4
再次清洗一下鲍鱼,并在上面纵横划十字花刀,处理好后用料酒、胡椒粉略腌制一下。
鲍鱼饭的做法步骤4
5
锅中加入1大勺蚝油、少许料酒,和少许水,您也可以加一点糖,加入鲍鱼一起煮开,蚝油不要一下子放太多,您可以尝一下汤汁的味道来决定用量。
鲍鱼饭的做法步骤5
6
略煮两分钟左右,加入水淀粉勾一下芡,使汤汁变浓稠,我还喜欢再放一点芝麻油。您自已握好鲍鱼的火候,过软失去筋道的口感,过硬会嚼不动,这样都难以品尝到鲍鱼鲜美味道。
鲍鱼饭的做法步骤6
7
西兰花提前掰小朵焯水后过凉备用。
鲍鱼饭的做法步骤7
8
把米饭装入碗中压实倒扣,再配上焯好的西兰花。
鲍鱼饭的做法步骤8
9
把鲍鱼放在碗中,再淋上汤汁,米饭上我们还可以加点熟芝麻点缀。
鲍鱼饭的做法步骤9

小贴士

鲍鱼壳不要丢掉,是一味中药。

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