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周末他又出去钓鱼了, 这一回收获颇丰, 我也分了一大包鱼 ,虽然这刁子鱼的个头不大,但刁子鱼的肉质特别鲜美,特别好吃,他还贴心地将这小叼子鱼都处理好, 回来可直接烹饪。烧这小刁子鱼时,我加了勺老干妈豆豉酱, 一种很家常的调味料, 用它来烧鱼简单又方便,入口嫩又不失嚼劲,吃起来回味无穷。本来是准备和儿子各吃两条的, 可他吃了三条还说没过瘾,看来下回要多做些了。。。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香辣豆豉酱1勺
红椒半个
生抽1勺
姜片4片
高度白酒2勺
做法 豆米酱烧鱼的做法
1
小刁子鱼放入少许盐、姜片和高度白酒腌制一下;
豆米酱烧鱼的做法步骤1
2
热锅凉油, 将小鱼放入里面去煎,
豆米酱烧鱼的做法步骤2
3
一面煎至金黄后翻面继续煎至金黄, 再放入姜片继续煎一下;
豆米酱烧鱼的做法步骤3
4
烹入适量的料酒和生抽;
豆米酱烧鱼的做法步骤4
5
加入1勺香辣豆豉酱和适量的水;
豆米酱烧鱼的做法步骤5
6
加入1勺香辣豆豉酱和适量的水;
豆米酱烧鱼的做法步骤6
7
再加入毛豆米继续煮两分钟;
豆米酱烧鱼的做法步骤7
8
加入红椒丁和适量的盐,大火收汁, 注意中间翻动一下,盛入盘中。
豆米酱烧鱼的做法步骤8
9
端上桌了。
豆米酱烧鱼的做法步骤9

小贴士

1. 小刁子鱼要提前用盐、姜片和高度白酒腌制一下; 2. 将鱼双面煎至金黄后加入调味料和豆豉酱和少许水,一起焖煮; 3. 煮到鱼八、九成熟时时加入毛豆米和红椒等配料,再加盐调味, 大火收汁即可。

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