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要说剪刀面做起来,真的要比手擀面要方便省事很多。手擀面需要一个大一点的面板和长一点的擀杖,对擀面手法也要求,对初学者来说,有一定的难度。而剪刀面,你只需有一把剪刀就可,不会揉面也没关系,现在厨师机,面包机等家庭辅助小电器很多,它们可以帮到你。 只需一把剪刀,随意旋转着面团,嚓嚓嚓一会就能剪一锅。 面粉200克 菠菜汁90克 盐3克 西红柿 鸡蛋
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡蛋适量
西红柿适量
做法 菠菜剪刀面的做法
1
菠菜洗净从中间切断,我们只用叶子的部分,叶梗我们可以焯后凉拌。
菠菜剪刀面的做法步骤1
2
将菠菜叶放进沸水中焯至变色变软后捞出过凉。
菠菜剪刀面的做法步骤2
3
将挤净水份的菠菜叶加入适量的水,放进料理机中,搅打成细腻的菠菜汁。我放的水较少,打的菠菜汁非常细腻。一会使用时就不必过滤渣了。
菠菜剪刀面的做法步骤3
4
将菠菜汁倒入面粉中,再加入点盐。加盐可以使面团煮的时候不混汤,更筋道。因为菠菜汁的稠度不同,所以大家在放在时候做参与就行。
菠菜剪刀面的做法步骤4
5
将菠菜汁用筷子与面粉拌匀,边拌我们可以观察一下它的湿度,再决定是加点面还是再加占菠菜汁。我揉的面团较硬,如果您喜欢略软一点口感的,可以适量再添一点液体的用量。
菠菜剪刀面的做法步骤5
6
揉成面团。我这个菠菜汁的用量第一次揉有点硬,只要揉面没干粉状态就行,盖上保鲜膜醒发十分钟左右。
菠菜剪刀面的做法步骤6
7
十分钟后,把面团再揉一下,这时的面团比第一次要软一点,但整体还是很硬,揉匀后再次盖上保鲜膜醒发十分钟左右。
菠菜剪刀面的做法步骤7
8
第三次面团取出,已经变得较前两次更软,略揉一下更显光滑,这时就可以直接剪面煮面了。因为我们周末不在家吃饭,所以我把它装进保鲜袋放进了冰箱准备第二天再食用。
菠菜剪刀面的做法步骤8
9
第二天将它取出,面团感觉又变得很硬了,很难揉动,没有关系,我们把它放在室温下回一下温度再揉,它很快会变软的,大约十分钟左右就可以了。您找一把剪刀清洗干净,锅中烧上热水,就开始剪面吧!我用的是厨房剪,其它剪刀也可。如果您是第一次操作,可以像我这样,先提前在案板上剪一些。剪的过程中,随时调整面团角度,哪高剪哪,面团可以在手中随意转。
菠菜剪刀面的做法步骤9
10
水沸时,就可以将剪的面放进锅中了,这时如果您还没剪完,那就直接往锅中接着剪。
菠菜剪刀面的做法步骤10
11
煮至面都浮起变熟捞出,喜欢筋道一点的,就少煮,喜欢略软一点的,就多煮 一会。
菠菜剪刀面的做法步骤11
12
煮好的面,快速过一下凉,您就可以随意搭配食用了。
菠菜剪刀面的做法步骤12
13
我用了两个鸡蛋,打散炒成形后盛出。
菠菜剪刀面的做法步骤13
14
然后又将西红柿去皮切成小丁炒软。
菠菜剪刀面的做法步骤14
15
最后将鸡蛋和西红柿混合,加入少放水煮开,加盐调味,做成了西红柿鸡蛋来配面。
菠菜剪刀面的做法步骤15
16
将西红柿和鸡蛋放在盆中,与剪刀面一起食用吧! 是不是很有食欲?美美的享用吧!
菠菜剪刀面的做法步骤16

小贴士

剪的过程中,随时调整面团角度,哪高剪哪,面团可以在手中随意转。

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