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用一块腐乳与鸡腿肉拌一拌,腌一腌,不用一滴油,上笼蒸十分钟就可以了。 腐乳本来就特别的鲜和咸,因此不需再加入味精之类的鲜味调料,如腐乳较咸,可适当的用点糖调味,喜欢吃辣椒的加点辣子。 还有呀,下面垫些土豆、红薯、山药、南瓜等吸油。这道菜清新清香,特别适合夏天的口味。 材料:大鸡腿2根、红薯一个、土豆一个、腐乳1块、糖1茶匙、小葱2根、生姜5片、花椒十几粒
辅料 辅料
盐适量
白砂糖1茶匙
小葱2根
姜5片
花椒十几粒
做法 腐乳蒸鸡的做法
1
准备好材料:大鸡腿2根、红薯一个、土豆一个
腐乳蒸鸡的做法步骤1
2
鸡腿斩成大块。
腐乳蒸鸡的做法步骤2
3
将鸡块放入冷水锅里,当水烧开,大量的血污漂起来时着关火。
腐乳蒸鸡的做法步骤3
4
捞出鸡块,彻底清洗干净。
腐乳蒸鸡的做法步骤4
5
取一只大碗,放入一块豆腐乳,舀1汤匙的腐乳汁,再加1茶匙的白糖碾开。
腐乳蒸鸡的做法步骤5
6
然后将洗干净的鸡块放入碗中,切些姜丝,撒一小撮花椒。
腐乳蒸鸡的做法步骤6
7
抓拌匀,腌制两小时左右。
腐乳蒸鸡的做法步骤7
8
红薯和土豆切成丁。
腐乳蒸鸡的做法步骤8
9
将土豆和红薯丁放入大碗里,放在蒸笼上,锅里倒入半锅冷水,点火,将水烧开一分钟。
腐乳蒸鸡的做法步骤9
10
然后揭开锅盖,将腌好的鸡块码在土豆和红薯丁的上面,再切一点葱白段,放在鸡块上面,盖上锅盖继续蒸。 注:因为鸡腿焯过水,基本上熟了,因此先将土豆和红薯上笼蒸,再将鸡肉码入继续蒸。
腐乳蒸鸡的做法步骤10
11
中大火约再蒸10分钟,开锅后捡去葱白、姜丝和花椒。
腐乳蒸鸡的做法步骤11
12
最后撒些葱叶圈即可出锅享用。
腐乳蒸鸡的做法步骤12

小贴士

1.鸡腿要先焯烫去除腥味,然后再腌制。 2.如果有米酒或黄酒可加些,风味也是不错的。喜欢吃辣椒的加点辣子。 3.除了用土豆红薯外,还可用南瓜、山药、腐竹、香菇等

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