搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
双椒白玉蹄,是在白云猪手的菜式上变化而来的,白云猪手是广东最具特色的名菜之一,为了适合家人的口味,才加以改良,将猪蹄做成凉拌,先加入多种的调味料炖煮,尽可能地将猪蹄的油腻,让口感清爽充满着弹牙的质感,同时,料汁给予味觉悠长的冲击。
辅料 辅料
香油适量
盐3g
葱1段
姜1块
蒜3瓣
青椒1个
红椒1个
白糖5g
生抽10g
陈醋15g
料酒15g
花椒3g
做法 双椒白玉蹄的做法
1
猪蹄清理干净,将能看到的毛发拔掉,然后用刀在前脚趾的地方切上一刀,然后在中间位置上深切一刀,顺着猪蹄纵向再切一刀。
双椒白玉蹄的做法步骤1
2
.葱、姜切片。
双椒白玉蹄的做法步骤2
3
锅中加入适量清水,放入花椒、猪蹄烧开后煮3分钟捞出。
双椒白玉蹄的做法步骤3
4
锅中另加清水,放入焯过的猪蹄、葱、姜、盐、料酒,用大火煮开之后,改成小火煮熟,约40分钟。
双椒白玉蹄的做法步骤4
5
青红椒洗净切圈,大蒜切末。
双椒白玉蹄的做法步骤5
6
取一小碗,倒入白糖、生抽、陈醋、香油,调成酱汁。
双椒白玉蹄的做法步骤6
7
然后将煮好的猪蹄捞起来,放入凉开水中浸泡,过凉。
双椒白玉蹄的做法步骤7
8
猪蹄捞到盘中,撒上青红椒末、蒜末,倒入调好的料汁即可。
双椒白玉蹄的做法步骤8

小贴士

厨房小语:1.料汁可依自己的口味来调。 2.煮好猪蹄之后,晾凉之后用清水侵泡的步骤不能少,这样可以去油腻。

收藏 7收藏
分享至
攻略推荐
瓜农不外传的 5 个挑西瓜绝招,一挑一个准!

1154

瓜农不外传的 5 个挑西瓜绝招,一挑一个准!

各种各样茄子菜,总有一款让你爱

6208

各种各样茄子菜,总有一款让你爱

炒菜时用冷油还是热油?99%的人都做错了!

1708

炒菜时用冷油还是热油?99%的人都做错了!

只需10分钟,一道超下饭的菜就完成了!

543

只需10分钟,一道超下饭的菜就完成了!

鱼头的10种鲜美吃法,光会煮汤简直亏大了!

579

鱼头的10种鲜美吃法,光会煮汤简直亏大了!

百搭椒盐,可以做出各种光盘美味菜肴。

542

百搭椒盐,可以做出各种光盘美味菜肴。