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黄花鱼是一种营养丰富的海鱼,是餐桌上常见的食材,其味道鲜美,蒜瓣样肉,且刺少,深受食客们的喜爱,尤其是老人和孩子食用只要处理得当基本没有卡刺的担忧。
辅料 辅料
植物油适量
盐少许
豆瓣酱20g
小葱1根
大蒜4瓣
姜丝适量
干红辣椒2只
花椒粒少许
做法 酱焖黄花鱼的做法
1
黄花鱼刮去鱼鳞,用剪刀剪开肚子,取出内脏清洗干净
酱焖黄花鱼的做法步骤1
2
备好调味料,葱切成段姜切丝,辣椒切两刀,大蒜拍扁切成颗粒
酱焖黄花鱼的做法步骤2
3
用厨房纸巾将鱼身上的水擦干
酱焖黄花鱼的做法步骤3
4
热锅凉油
酱焖黄花鱼的做法步骤4
5
将处理好的黄花鱼放入
酱焖黄花鱼的做法步骤5
6
煎至两面金黄
酱焖黄花鱼的做法步骤6
7
取出待用
酱焖黄花鱼的做法步骤7
8
重新放油爆香豆瓣酱
酱焖黄花鱼的做法步骤8
9
将葱姜干辣椒放入煸炒出香味
酱焖黄花鱼的做法步骤9
10
立即倒入适量的水
酱焖黄花鱼的做法步骤10
11
将煎好的黄花鱼放入锅内,盖上盖子小火慢慢的焖
酱焖黄花鱼的做法步骤11
12
中间翻个面,待水分收的差不多了,鱼也就熟了
酱焖黄花鱼的做法步骤12
13
盛出后将汤汁淋在鱼身上面
酱焖黄花鱼的做法步骤13

小贴士

小英子心语: 1. 视鱼的大小决定是否要在鱼身上切两刀,这条鱼1斤重左右,所以就整条的做了,鱼大的话要在身上斜切2刀以便入味 2. 开锅后要改小火慢慢的焖,鱼肉才入味,煎鱼不掉皮用不粘锅会好。

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