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之前教大家做了一款牛肉汉堡,提前准备好食材,早上只用简单加工一下,就是一道美味早餐了,很多人都跟学了,孩子也特别爱吃~(点击牛肉汉堡查看食谱) 好吃的汉堡不仅夹馅重要,汉堡的面包也是关键点,再也没有比自己做的汉堡面包更好吃的了,非常松软,麦香十足,不仅可以做汉堡,当做小餐包吃也可以~ 这款面包我用到的是中种法,相比直接揉好面团发酵,中种法的步骤会多一步,但是做出来的面包会更香更软,一次吃不完,放上两天也不会变干变硬,对于面包新手来说,也可以尝试下这款配方,一定会让你惊喜哦~ 中种面团:高筋面粉200克、干酵母2.5克、水120g左右 主面团:低筋面粉50克、细砂糖35克、盐3克、奶粉15克、蛋清30克、黄油25克 其他:蛋液少许、熟的白芝麻少许
辅料 辅料
蛋液少许
熟白芝麻少许
做法 汉堡面包的做法
1
杯中110克温水倒入酵母中,使酵母融化。
汉堡面包的做法步骤1
2
倒入高粉,用筷子搅拌成絮状。
汉堡面包的做法步骤2
3
用手揉成面团,然后盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至2倍大。(由于每款面粉的吸水性不同,所以水不要一次性加完,看面团的柔软程度决定是否需要添水,面团不用揉到很光滑,面团成团无干粉即可。)
汉堡面包的做法步骤3
4
取出面团,手指沾少许面粉,戳进面团中,面团回缩很慢表示发酵好了。
汉堡面包的做法步骤4
5
揉面机中倒入除黄油外的所有主面团食材。
汉堡面包的做法步骤5
6
将刚才发酵好的中种面团撕成小块,放入揉面机中。
汉堡面包的做法步骤6
7
机器开低速,将所有材料混合成团。
汉堡面包的做法步骤7
8
然后加入黄油,继续低速搅拌至黄油完全吸收,然后转高速揉面至面团光滑,出膜。(我用的这款“GM德国多功能料理机”大概10分钟就揉好了,大家揉面的时间根据自家机器情况判断。)
汉堡面包的做法步骤8
9
取出面团放揉面垫上,稍整形。
汉堡面包的做法步骤9
10
面团称重后,均分成五等份。(和好的面团重425克,均分成5份,每份85克,如果你想做小一点的汉堡胚,可以均分成6份、8份都可以的。)
汉堡面包的做法步骤10
11
然后整形滚圆,放入铺有油纸的烤盘中。(每个面包胚放置的时候留少许空隙)
汉堡面包的做法步骤11
12
汉堡胚放入烤箱中,并放上一碗热水,将汉堡胚发酵至2倍大后,在表层刷上蛋液,撒少许熟的白芝麻。(蛋液直接用之前主面团中蛋白剩余的蛋黄就可以,烤出来的颜色更好看)
汉堡面包的做法步骤12
13
烤箱预热180度,放入面包胚,定时15分钟。(每家烤箱不一样,注意观察上色情况,可适当增减烘烤时间。)
汉堡面包的做法步骤13
14
面包香甜松软,直接吃也很美味。
汉堡面包的做法步骤14
15
从中间一分为二就是汉堡胚了,加上肉饼、芝士、蔬菜等食材,来做一个巨无霸汉堡吧。
汉堡面包的做法步骤15

小贴士

1、如果有汉堡胚的模具,可以放在模具中二发和烘烤,不用担心面包形态和粘黏问题。 2、这款面团含水量不是很大,夏天如果感觉太稀,可能是面团的温度高了。可以考虑用冰水揉面或者将搅拌机的杯体放冰箱冷藏后使用。

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