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上次去黄山带回来的笋干,一直没吃,因为天太热了,笋干要炖红烧肉才最好吃,但是夏天实在吃不下去红烧肉。正好孩子们要啃猪蹄,那就炖了我吃笋她们吃肉。
辅料 辅料
葱3棵
姜1块
冰糖3粒
香叶2片
八角2个
红烧酱油2汤匙
五香粉1/2茶匙
盐适量
料酒1/2饭碗
做法 笋干炖猪蹄的做法
1
原料图。笋干煮6分钟浸泡一夜。
笋干炖猪蹄的做法步骤1
2
锅里融化冰糖,炒糖色,放入猪蹄。不会炒糖色就融化变稍微焦糖放进去,多炒一会猪蹄也一样。
笋干炖猪蹄的做法步骤2
3
放入葱姜香叶八角一起炒出香味,放入五香粉继续炒均匀。
笋干炖猪蹄的做法步骤3
4
倒入料酒,酱油,翻炒均匀。
笋干炖猪蹄的做法步骤4
5
兑入热水大火煮沸小火煮40分钟。
笋干炖猪蹄的做法步骤5
6
收汁前调入盐,比自己口味淡一些。收汁后根据喜好放鸡精。
笋干炖猪蹄的做法步骤6

小贴士

划重点,技术小白就用卤肉包,然后冰糖融化后转小火,锅里糖变深一点点就放入猪蹄,这个颜色可能不如糖色好看,但是多炒一会,猪蹄上沾均匀然后继续炒,和炒糖色的颜色很像,但是非常有效的避免炒糊。 红烧类的菜都一个方式,举一反三。红烧酱油也是针对厨房小白,不用的话就生抽老抽2:1。

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