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这次去海南岛学习修行,一路上拜访了好几户当地人家,了解到了一些当地人的家常菜肴、传统小吃、糖水甜点等。‘搵碟’在海南话中是蘸料蘸酱的意思,海南人不管吃鸡吃肉吃粉吃菜吃海鲜都少不了各种各样的蘸料,发明醋酱,辣椒酱,虾酱,什锦酱等各种搭配不同食物的蘸料。
辅料 辅料
酱油适量
盐适量
胡椒粉适量
蒜蓉适量
芝麻油适量
香菜适量
白砂糖适量
小青桔适量
做法 ‘搵碟’蘸白肉的做法
1
把五花肉洗干净放水里煮熟
‘搵碟’蘸白肉的做法步骤1
2
煮的时候加入胡椒粉
‘搵碟’蘸白肉的做法步骤2
3
煮好放凉后,切成片状,粗薄按自己喜好
‘搵碟’蘸白肉的做法步骤3
4
如果夏天炎热可以放冰箱里冷藏一会儿,吃的时候口感更佳哦,接下来我们做蘸料
‘搵碟’蘸白肉的做法步骤4
5
切好蒜蓉和香菜
‘搵碟’蘸白肉的做法步骤5
6
勺适量步骤二煮好猪肉的肉汤做蘸料的汤底
‘搵碟’蘸白肉的做法步骤6
7
放入糖
‘搵碟’蘸白肉的做法步骤7
8
放入酱油
‘搵碟’蘸白肉的做法步骤8
9
倒入蒜蓉和香菜
‘搵碟’蘸白肉的做法步骤9
10
倒入芝麻油,挤入小青桔
‘搵碟’蘸白肉的做法步骤10
11
爱辣的可以加入切碎的小辣椒
‘搵碟’蘸白肉的做法步骤11
12
搅拌均匀调制成美味的蘸料,就是海南人所说的‘搵碟’
‘搵碟’蘸白肉的做法步骤12
13
蘸一下冰箱里拿出来的白肉片
‘搵碟’蘸白肉的做法步骤13
14
塞入嘴里,一口幸福的样子
‘搵碟’蘸白肉的做法步骤14
15
请慢用
‘搵碟’蘸白肉的做法步骤15

小贴士

不说了,继续吃

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