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凉面一定是夏天的最爱,不用愁买菜,也不用在厨房待太久,做起来简单又方便,关键还能让食欲不振的你,胃口大开! 一碗好吃的凉面,煮好面条后,就全靠酱汁来提味了,酱汁中融合了麻、辣、鲜、香、酸这几种口味,光是闻着味儿就能勾起肚子里的馋虫了。配菜的选择更是随个人喜好,黄瓜、胡萝卜、番茄、花生米、豆芽,想吃荤还能来点鸡丝,食材或多或少,都只要简单地拌一拌就能非常美味~ 在这炎炎夏日,不论是早餐还是晚餐,相信这道快手凉面一定是你家餐桌上的常客!
辅料 辅料
油适量
盐适量
小米辣1根
蒜3瓣
生抽10克
香醋10克
白糖5克
芝麻香油少许
花椒油少许
橄榄油少许
辣椒油1勺
做法 快手凉面的做法
1
酒鬼花生用刀压碎备用。(酒鬼花生在卤菜店或超市货架都能买到。)
快手凉面的做法步骤1
2
小碗中放入切好的蒜末、小米辣。
快手凉面的做法步骤2
3
调入香醋、生抽、白糖、芝麻香油、花椒油,搅拌均匀备用。
快手凉面的做法步骤3
4
锅中热水煮至沸腾,下入面条煮熟,用筷子稍搅拌,防止粘锅。(煮面条水沸腾时加入冷水,使其再次沸腾,如此重复两次,面条更易煮熟。)
快手凉面的做法步骤4
5
煮好的面条放入凉白开中抖散,然后沥干水分捞出。(过凉水后的面条不易粘黏,更劲道。)
快手凉面的做法步骤5
6
面条中滴少许橄榄油。(用橄榄油、茶油等可以用于凉拌生食的油品均可。)
快手凉面的做法步骤6
7
用筷子拨散,使面条根根爽滑。
快手凉面的做法步骤7
8
面条中撒少许黄瓜丝、花生碎、淋上调好的酱汁,舀一勺辣油。
快手凉面的做法步骤8
9
用筷子将所有食材搅拌均匀。
快手凉面的做法步骤9
10
香辣爽口,配上一叠卤水花生一起食用也不错~
快手凉面的做法步骤10
11
酸辣爽口,面条根根爽滑劲道~
快手凉面的做法步骤11

小贴士

1/ 面条选择挂面、水面、碱面都可以,在超市买袋装面条或面条店的手工面都可以,我个人更喜欢细圆形的面条,做凉面吃的话口感更好。 2/ 自己在家也能制作简单的辣油,将食用油烧热后淋在辣椒面上,搅拌均匀即可使用。或者用家里的辣椒酱拌面也不错,不吃辣的话省去这一步就好了。

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