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兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,免肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,所以它被称作“荤中之素”。 兔肉营养好,但普及率不够高。印象中只有四川巴蜀一带经常食用兔肉。这次的兔肉是亲戚送来的,平日的菜场和超市都难得一见。 兔肉做法大致与一般禽肉类相似。不过兔肉肉质细嫩,不用烹饪太久时间。今天分享一道辣子兔丁,麻辣鲜香,略带嚼劲。特别适合下酒。
辅料 辅料
油30g
盐适量
花椒3g
芝麻油5ml
酒20ml
熟白芝麻适量
做法 辣子兔丁的做法
1
兔子肉;
辣子兔丁的做法步骤1
2
兔肉剁成小丁,加入麻油、生抽拌匀腌30分钟;
辣子兔丁的做法步骤2
3
干辣椒剪成段;
辣子兔丁的做法步骤3
4
青椒切小段,姜切丝,蒜头去皮切碎,豆瓣酱剁碎;
辣子兔丁的做法步骤4
5
锅里倒油,放入兔肉和姜丝,撒一些酒,小火慢煎至兔肉体积缩小,捞起;
辣子兔丁的做法步骤5
6
锅内余油,倒入干辣椒、花椒小火爆香;
辣子兔丁的做法步骤6
7
加入豆瓣酱和蒜粒,再倒入兔肉,翻炒几分钟;
辣子兔丁的做法步骤7
8
出锅前淋少许生抽,撒白芝麻拌匀即可。
辣子兔丁的做法步骤8

小贴士

小叮咛: 1,兔肉要煎得表面金黄,这样入口比较香,也略带韧性; 2,干辣椒分品种,朝天椒短小较辣,长条的二荆条味香,不太辣,可根据喜好选择。

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