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又见排骨。因排骨深得我心,几乎每周都会做一两次排骨的菜肴。 排骨做法特别多,我时常会变着花样来做。但我最经常做的,也是最简单的排骨做法,莫过于这道豆豉蒸排骨。 只需要选购好新鲜的肋骨,配上几样简单必须的调味料,腌制一会,便可入锅蒸。 调味中,黑色的豆豉必不可少,它可令菜肴开胃,适合蒸与炒。 另外建议蒜头可以多加些,蒸好后的蒜头吸收了排骨鲜美的汤汁,软糯可口,特别好吃。 排骨这样蒸,不需要额外加油和水,成品口感鲜嫩多汁,酥烂香软,尤其是排骨汁水用来拌饭拌面也是一流。 尤其推荐用电压力锅来做这道蒸排骨,方便、安全、省时、省心。如果没有压力锅,则需要较长的时间才能保证排骨的酥烂。 豆豉蒸排骨是道特别健康美味,又无需技巧的菜。推荐给小伙伴们,新手、懒人统统可以学起来!
辅料 辅料
生抽20ml
盐适量
姜10g
蒜头30g
香葱15g
淀粉5g
做法 豆豉蒸排骨的做法
1
肋排剁成小块,用清水冲洗干净血水沥干水;
豆豉蒸排骨的做法步骤1
2
加入淀粉、生抽和盐拌匀后腌制20分钟;
豆豉蒸排骨的做法步骤2
3
将配料中的蒜头去皮切成稍大块,姜切片,豆豉洗净沥水,葱切碎;
豆豉蒸排骨的做法步骤3
4
将处理好的配料(除绿葱花)倒入排骨内,拌匀;
豆豉蒸排骨的做法步骤4
5
将装有排骨的碗放于电压力锅内胆里的蒸架上,内胆里放水(如果用明火蒸锅蒸,则大火烧开水,沸腾后,再将排骨放到蒸架上)
豆豉蒸排骨的做法步骤5
6
电压力锅定时15分钟,或者按压力锅上相应烹饪排骨的按钮,待下气后撒上绿葱花即可。
豆豉蒸排骨的做法步骤6

小贴士

小叮咛: 1,肋排本身含有较多脂肪,蒸好的排骨汁水里也会比较油润; 2,喜欢辣味可以加干辣椒同蒸。

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